Готовим сами

Шоколадный рулет

Галина — Wed, 06 Apr 2016 09:00:46 GMT

Шоколадный рулет

3 яйца
5 ст.л. сухого молока без верха
5 ст.л. сахара
3 ст.л. какао без верха
1ч.л. разрыхлителя
мука - 1 ст.л. без верха

начинка сливки 35% 1 стакан
сахарная пудра- 1 стакан
ванилин

Взбить яйца с сахаром,добавить молоко (у меня сливки),какао и постепенно муку. Тесто должно получится жидковатым,как сметана, в конце добавить разрыхлитель,перемешать.
Вылить тесто на подготовленный противень с промасленной бумагой.
Поставить выпекаться при 200°C 5-7 минут.
Готовый снять с противня, отделить,но не убирать бумагу. Свернуть опять в рулет,дать остыть.

Как остынет,срезать края,развернуть, смазать кремом и опять свернуть в рулет.

Для крема: перемешать сливки с сахарной пудрой и ванилином и взбить до крема на небольших оборотах миксера.
Посыпать рулет сахарной пудрой.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Лимонный постный рулет

Елена2550 — Fri, 08 Jan 2016 10:47:39 GMT

Лимонный постный рулет

Ингредиенты:
мука - 475 гр
маргарина (на растительных жирах) - 250 гр
соль - 1 ч.л.
сахар - 2 ст.л.
холодная вода - 12-17 ст.л.
лимон (резаный и пересыпанный сахаром) - 5 ст.л. + 100-150 мл жидкости
манка - 2 ст.л.
Муку смешать с сахаром и солью, всыпать нарезанный кубиками холодный маргарин.

Маргарин посечь ножом с мукой в мелкую крошку, постепенно столовой ложкой добавлять очень холодную воду ( у меня получилось 17 ст.л.), замесить тесто и, накрыв пленкой, поставить в на 30-60 минут.
Для начинки взять 5 ст.л. резанного и пересыпанного сахаром лимона и 100-150 мл жидкости, взбить и добавить 2 ст.л.манки.

Поставить противень (присыпанный мукой) в разогретую до 180 градусов духовку. Печь до готовности.
Тесто раскатать, выложить начинку, свернуть рулетом не плотно, края защипнуть, сверху зубочисткой сделать проколы ( не до конца).

Безе

Хозяюшка — Sat, 03 Jan 2015 10:44:48 GMT

Безе

Состав
3 яйца
7 ст.л. сахара

Приготовление
Взбить белки с сахаром в пену, до устойчивых пиков. Противень смазать растительным маслом, отсадить из шприца безе на противень, примерно по 2\3 ч.л. на одну заготовку

Духовку прогреть до 100 гр. и поставить безе сушиться до полного высыхания - это примерно на 2 часа. Не вытаскивать противень до полного остывания

Приятного чаепития!

Маковый рулет

Галина — Mon, 02 Jun 2014 11:14:16 GMT

Маковый рулет

150 молока
25 дрожжей
3 ст.л. сметаны
2 желтка
80г растопленного сливочного масла
150г сахара
соль
мука

начинка:
мак-100г
сахар-50
2 белка
1 ст.л мягкого сливочного масла
грецкие орехи-30- мелко нарубленных
изюм-30
цукаты-30
1 ст.л. меда
1 ч.л. корицы

вишня из варенья
яйцо для смазки

Дрожжи смешать с 1-й ст.л. муки и теплым молоком,оставить на 15 минут.
Затем все соединить- взбитые яйца,сахар,масло,соль.сметану.
Добавить муку,чтоб получилось мягкое тесто (все время забываю ее взвесить).
Оставить тесто подходить.

Тем временем подготовим начинку:
Мак залить 350мл кипятка, вываривать на медленном огне до испарения жидкости.остудить,перемолоть или взбить в блендере.

Белки взбить до крутой пены,добавить к маку,дуда же добавить все остальные ингредиенты (кроме вишни),перемешать.

Тесто разделить на две части.Раскатать в прямоугольник,разложить чуть больше половины начинки,завернуть в рулет, края и бока защипать. Выложить на противень,застеленный пергаментом.
Вторую часть теста так же раскатать, в оставшуюся начинку добавить вишню и распределить начинку по тесту,так же скатать в рулет и уложить на противень.Дать подойти 20 минут.
Взбить яйцо и хорошо смазать рулеты.
Отправить в нагретую духовку 180°C на 30-40 минут.

Приготовить сироп. 0.5 стакана сахара + 3 ст.л. воды, закипятить,остудить.

Как только вытяните из духовки сразу смазать сахарным сиропом,можно посыпать еще и маком.

Рулет бисквитный с джемом

Галина — Tue, 07 Jan 2014 15:42:45 GMT

РУЛЕТ БИСКВИТНЫЙ С ДЖЕМОМ

Приготовить бисквитное тесто: желтки отделить от белком, добавить 0,75 стакана сахара, тщательно растереть, пока не исчезнут крупинки. Белки хорошо охладить, взбить до увеличения их в объеме в 4-5 раз, в конце взбивания всыпать понемногу сахар. Треть взбитых белков добавить в яичную массу, всыпать, муку, слегка перемешать и после этого добавить остальные белки.
Тесто вылить на выстланный бумагой противень, разровнять, и выпекать при температуре 210-220°. Когда остынет, снять с противня, смазать джемом, растертым с сахаром в пышную массу, свернуть в рулет, уложить швом вниз и посыпать сахарном пудрой.

Для теста: мука — 1 стакан, сахар — 1 стакан, яйца — 6 шт , крахмал — 1 ч. ложка.

Для начинки: джем — 300 г, сахар —0,5 стакана.

Для украшения: сахарная пудра — 3 ст. ложки.

Абрикоски и ягодки

Княгиня_Ольга — Wed, 17 Jul 2013 18:15:31 GMT

Абрикоски и ягодки

Тесто:
пол стакана сахара;
2 яйца;
0.5 литра молока;
25гр живых дрожжей;
мука, по усмотрению хозяйки;
жир просто забыла положить и получились рулеты вполне диетические (" />
Начинка:
половинки абрикоса;
черная и красная смородина;
клубника была съедена ребенком в процессе подготовки :)" />
Растираем яйца с сахаром, добавляем теплое молоко, крошим дрожжи, добавляем муку, чтобы тесто было мягким, вымешиваем. Ставим подойти немного. Вымешиваем тесто еще раз, делим на три части. Часть раскатываем размером по длине противня, дорожкой укладываем абрикос и присыпаем по нему ягодки, чуть присыпаем сахаром. Сворачиваем рулет и укладываем на противень, смазанный постным маслом. Один желток размешиваем с чайной ложкой сахара и смесью намазываем сверху рулеты.
Духовку включаем на самый минимум огня и ставим рулеты еще подходить в духовку. Через 20 - 30 минут, когда тесто поднялось, добавляем огонь до 180 и выпекаем до готовности. Готовые рулетики режем тонкими колечками и через три дня получаются вкуснячие сухарики с курагой :)" />

Рулет с клубничным джемом

Галина — Sat, 15 Jun 2013 14:54:16 GMT

Рулет с клубничным джемом

3 яйца
5 ст.л. муки
5 ст.л сахара
5 ст.л. сухого молока
0/5 ч.л. соды-погасить уксусом
щепотка соли
клубничный джем
сахарная пудра

Включить духовку на 220°C
Сразу поставить в нее противень с промасленной бумагой.
Тем временем готовим тесто:
Яйца взбить с сахаром, постепенно добавляя просеянную муку, молоко,соль, в конце соду.
Вылить на противень и поставить в духовку ровно на 5 минут.
Вынуть, быстро намазать джем и скрутить опять в рулет.
Посыпать сахарной пудрой.

Рулет с желе

Галина — Thu, 14 Mar 2013 18:55:21 GMT

Рулет с желе

Для теста:
4 яйца;
2/3 стакана сахара;
2/3 стакана муки.

Для начинки:
2 упаковки любого желе ( расчет на одну пачку 400мл)

Взбиваем яйца с сахаром до увеличения массы в два раза.
Аккуратно лопаткой вводим муку
Выкладываем на застеленный бумагой противень.Противень большой из духовки.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 20.
Достаем, сворачиваем сразу вместе с бумагой.Остудить

Готовим желе - разводим 2 пачки в 400 мл воды (!!!).
Когда желе схватится, разворачиваем рулет, выкладываем желе и разравниваем по тесту.
Сворачиваем. Не доходя до конца во время сворачивания, свободный край завернуть на бисквит, чтоб желе не выпало, оно хорошо сразу прилипнет. Завернуть опять в бумагу и прячем в холодильник до полного застывания.

Сверху можно полить глазурью.

50г сливочного масла
50г сахара
50г домашней сметаны
2,5 ст.л. какао-порошка

В сотейник кладем -масло,сметану,сахар, разогреть,чтоб все растопилось на маленьком огне,постоянно помешивая. Добавить какао,быстро перемешать и подержать на огне до блеска, тщательно перемешивая, чтоб не пригорело.
Снять с огня и продолжать растирать с минуту. Полить сверху рулет.Можно украсить по желанию.

Бисквитный рулет с айвовым джемом

Галина — Sat, 17 Nov 2012 15:17:33 GMT

Бисквитный рулет с айвовым джемом

3 яйца
5ст.л. сахара
5 ст.л. сухого молока
5 ст.л муки
0,5ч.л соды, погасить уксусом
щепотка соли

Включить духовку, поставить в нее противень и нагреть до 200°C

Тем временем готовим тесто:
Яйца взбить с сахаром, добавить соль, муку, сухое молоко и соду.
Вынуть противень , быстро застелить уже смазанной бумагой для выпечки и вылить тесто, разровнять, и в духовку на 5-6 минут. Увидите сами по цвету готовки.
Затем вынуть, намазать рулет любым джемом, у меня под рукой оказался айвовый собственного приготовления.
Свернуть корж в рулет, посыпать сахарной пудрой.

Если края коржа немного поджарились их обрезать сразу, тогда рулет не будет ломаться во время сворачивания.

Рулет с клубникой

Галина — Sun, 12 Aug 2012 06:17:51 GMT

Рулет с клубникой

4 яйца
5 ст.л. сахара
5ст.л. сухого молока
5 ст.л. муки
щепотка соли
0,5ч.л. соды

крем:
сметана домашняя 400г
сахарная пудра 3/4 стакана
ванильный сахара

Яйца взбить миксером в пену. Затем добавить сахар, соль-еще взбить, затем не останавливая миксер добавить сухое молоко, муку, соду.
Тесто должно быть как на блины.
Противень застелить промасленной бумагой, вылить тесто.
Выпекать при 180* 5-7 минут.
Затем вывернуть корж на полотенце посыпанное сахаром и свернуть вместе с полотенцем, дать остыть.
Затем развернуть намазать кремом уложить по желанию любые ягоды или фрукты, свернуть в рулет.

Крем: перемешать ручным венчиком сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до густоты.

Овсяно-шоколадное пирожное

Галина — Sun, 13 May 2012 07:53:42 GMT

Овсяно-шоколадное пирожное

2 стакана овсяных хлопьев
300мл молока
1 яйцо
1 стакан сахара
250 творога
100г слив. масла растопленного
3 ст.л. с горкой муки
2 ст.л. с горкой крахмала
43-4 ст.л. какао-порошка
1 ч.л. соды без верха

Хлопья немного разбить в блендере, выложить в миску и залить кипящим молоком. Оставить на час.
Сливочное масло растопить, добавить к хлопьям, перемешать, туда же добавить яйцо, сахар, хорошо размешать, затем добавить творог, размешать. И теперь уже ввести муку, какао, крахмал.
Все хорошо размешать и в конце добавить соду, еще перемешать.
Я все это делаю в комбайне на малых оборотах.

Подготовить противень, застелить бумагой для выпечки, смазать ее и выложить тесто толщиной в 2 -3 см.
Сверху по желанию можно выложить цукаты.
Выпекать при 180*.
Вынуть, дать немного остыть, нарезать на ромбики или квадратики.

Пирожное "Трубочки с кремом"

Галина — Wed, 29 Feb 2012 06:12:42 GMT

Пирожное "Трубочки с кремом"

для теста:
350 г сливочного маргарина,
2 стакана муки с верхом,
1 яйцо,
1 столовая ложка уксуса,
1/2 чайной ложки соли,
1 стакан холодной кипяченой воды.

На стол просеять муку. Маргарин заранее положить в морозилку и натереть прямо на муку на крупной терке. Перетереть руками в крошку.
В стакан разбить яйцо, добавить соль, уксус и воду, хорошо все разболтать и вливать все это в муку с маргарином, замешивая тесто.

Собрать тесто в кучу, подсыпая муку, до образования эластичного теста, разделить на 2-4 части, для дальнейшего удобства раскатывания и поставить на час в холодильник на час. Вот такой разрез получился.

Затем брать по одному шарику и раскатывать толщиной 3мм.
Нарезать на полосочки по 2 см шириной.
Накрутить на металлические трубочки.

Разложить на противень и поставить в нагретую духовку.

Запекать до золотистого цвета, примерно минут 10-15 при 200С. Следить.
Сразу после выпечки снять готовые испеченные трубочки с металлических.

Начинить трубочки кремом из кулинарного мешочка. Раскрошить одну трубочку и посыпать сверху на крем. Крем я делала заварной белковый см. здесь.

Приятного аппетита!

Пирожные "Шишки"

Хозяюшка — Sat, 18 Feb 2012 16:29:13 GMT

Пирожные "Шишки"

Состав
тесто
200 гр. маргарина
2 яйца
4 ст.л. сахара
4 ст.л. молока( можно воды)
сода немного
мука

Крем
1 банка сгущенки вареной
200 гр. сливочного масла

Приготовление
Замесить тесто из предложенных ингредиентов, маргарин надо чтоб был комнатной температуры. Тесто вынести на 2-3 часа в холод.
Потом натирать тесто на противень ( чтоб оставались просветы, не толстым слоем)и выпекать до готовности, немного припалив края(от этого вкус у наших шишек будет ореховый) и так испечь все тесто

После выпечки полученные коржи смять в крошку
и смешать с кремом. Хорошо перемешать, чтоб вся крошка соединилась с кремом

Теперь берем рюмку, при помощи которой мы формируем сами шишки. Предварительно мочим рюмку в воде(я беру для удобства глубокую тарелку и наливаю в нее воду) и наполняем получившейся массой, немного приминая.
Потом вытряхиваем из рюмки нашу шишку, эта процедура требует сноровки, надо очень осторожно чтоб не разбить рюмку. Я зажимаю рюмку в ладони и бью как бы кулаком по столу, и если вы хорошо намочили рюмку и не сильно примяли, то ваша шишка быстро выскочит

Я выставляю все шишки на блюдо

и посыпаю сахарной пудрой

Получаются красивые белые - зимние шишки!
Приятного чаепития!!!

Пирожные "Корзиночки"

влюбленная_в_небо — Thu, 09 Feb 2012 11:03:47 GMT

Пирожные "Корзиночки"

Состав:
Для теста:
1/2 стакана сахара
1 яйцо
100гр. масла
100гр маргарина
1\2 столовой ложки майонеза
1\2 чайной ложки соды гашеной уксусом
2 стакана муки

Для сиропа:
1,5 стакана сахара
1\3 стакана воды
1 столовая ложка уксуса

Для крема:
4 яичных белка
1\2 чайной ложки лимонной кислоты

Приготовление:
Замешиваем тесто для корзиночек: Взбиваем сахар с яйцом. Масло и маргарин в тесто кладем мягким, но не жидкими. Добавляем майонез, муку и соду, гашеную уксусом. Вымешиваем аккуратно тесто. Готовое его укладываем в формочки, предварительно смазанные растительным маслом. И выпекаем до готовности в разогретой до 180 градусов духовке.

Для сиропа необходимо соединить все ингредиенты, перемешать и поставить на средний огонь вариться. Довести до кипения, после чего варить еще около 7-10 минут на слабом огне, пока сироп не будет стекать с ложки тонкой струйкой.
Готовим крем: 4 яичных белка взбиваем в густую пену, и, не переставая взбивать, вливаем в них кипящий сироп. Добавляем 1\2 чайной ложки лимонной кислоты. После чего взбиваем еще пару минут, и все. Наш крем готов!

В центр корзиночек положить по ложке густого варенья или джема! При помощи кондитерского мешочка выдавить крем в форме цветок, грибочков или как угодно по вашему желанию!

Приятного чаепития!

Пирожные "Картошка"

miranda — Mon, 18 Jul 2011 07:53:43 GMT

Пирожные "Картошка"

(журнал выпуск 8-ой)

Состав:
400 гр. печенья
1 банка сгущенки
150 гр. масла (маргарина)
50 гр. горького шоколада
3 ст.л. какао
2 ст.л. коньяка
миндаль
обжаренные семена кунжута

Приготовление:
Печенье измельчить в кухонном комбайне или промолоть на мясорубке. Сгущенку смещать с маслом, на водяной бане растопить шоколад, добавить к сгущенке, всыпать какао, добавить коньяк. В готовую смесь всыпать печенье, все тщательно перемешать. Сформировать шарики и обвалять их в измельченном миндале или в семенах кунжута. Поставить в холодильник на 2 часа.

Пирожные "Нежные"

Галина — Mon, 18 Jul 2011 07:52:00 GMT

ПИРОЖНЫЕ "НЕЖНЫЕ" новогодний журнал

Состав
готовые бисквиты по вашему рецепту
вафли
ягоды красной смородины

для крема 1
100 вареной сгущенки +
100г сливочного масла-взбить

крем 2
100г сгущенного молока высокой жирности +
1 ст.л. густого желе или джема красной смородины

Приготовление
Испечь бисквит, остудить. Лучше приготовить за день до приготовления.
Разрезать бисквит на два коржа. Смазать один кремом №2 и накрыть вторым бисквитом.
Нарезать бисквит на прямоугольники.
Верх и бока смазать кремом №1.
Натереть вафли на мелкой терке и обвалять со всех сторон нарезанные пирожные.
Выложить на блюдо, украсить ягодками смородины.

Апельсиновое безумие

Хозяюшка — Sun, 17 Jul 2011 22:20:54 GMT

Апельсиновое безумие

Состав
для бисквита:
8 яиц
сок от 1 апельсина
цедра одного апельсина
200 мл. сметаны
70 мл. растительного масла
1 п. разрыхлителя
1 п. ванилина
1,5 ст. сахара
мука

1 банка вареной сгущенки
цедра одного апельсина
шоколад

Приготовление
Взбить яйца с сахаром, добавить сметану, ванилин и разрыхлитель, все хорошо растереть, добавить сок и цедру апельсина, растительное масло и все тщательно перемешать, добавить муку, тесто как густая сметана.
Противень(у меня большой) смазать маслом и вылить тесто.
Духовка должна быть прогрета до 200 градусов, поставить тесто выпекаться минут на 20-25.
Корж остудить.
Корж разрезать на одинаковые сегменты, смазать их вареной сгущенкой и соединить попарно.
Цедру апельсина распределить по верху пирожен и посыпать тертым шоколадом.
Приятного чаепития.

Эклеры

Milana — Sun, 03 Jul 2011 00:27:22 GMT

Эклеры

Состав
для теста:
100 мл.воды
100 гр. сливочного масла
1 ст. муки
3 яйца
соль

для крема:
100 гр. сливочного масла
200 гр. сгущенного молока

Приготовление
В чашку для микроволновки налить воду и добавить сливочное масла или маргарин, щепотку соли - нагреть в печке почти до кипения и заварить в этом муку, хорошо перемешать, и прогреть все это около минуты снова в микроволновке.
Остудить минут 10 и, по одному, добавить яйца, взбивая.
Выкладывать ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Печь в хорошо разогретой духовке, но на небольшом огне.
Духовку не открывать во время выпечки.

Готовим крем
Мягкое масло растереть в пышную массу и постепенно вливать сгущенку и взбивать.
Выложить в кулинарный мешочек и наполнить пирожные.
Вы можете взять любой другой крем на ваше усмотрение.

Корзиночки

istetika — Sun, 15 May 2011 15:21:18 GMT

Мои первые, не совсем умелые корзиночки!

на первой фотографии корзиночки из обычного песочного теста.
На этой из теста со сметанкой.( уже скушали, еле успела отобрать что бы сфоткать )

для украшения и наполнения использовала - варенье, марципан, кондитерскую присыпку, гелевые( пищевые) карандаши из сахарного густого сиропа. Можно использовать джем, взбитые сливки в общем кому что душе угодно, и кому что можно кушать)

По вкусу понравились больше из рецепта где сметанка. пишу сразу два рецепта.
Рецепт 1.
2 стакана муки, 200 грамм маргарина, пол стакана сахара, на кончике сода гашеная лимоном или щипотку разрыхлителя, 1 яйцо.
Холодный маргарин перетираем с сахаром, вводим яйцо, муку и гашеную соду или разрыхлитель.Месим тесто до такого состояния ( см фотку.) заворачиваем в пакет или пишевую пленку и на пол часика - час в холодильник.

Рецепт 2 для теста песочного со сметаной.

2,5 стакана муки, 1 яйцо, пол стакана сахара, 2 ложки сметаны, 100 грамм масла ( твердого как маргарин) 100 грамм марагрина, + разрыхлитель или гашеная сода. Перемешиваем в той же последовательности как в первом рецепте, и так же кладем в холодильник.

Такой комок должен получится -

Укладываем в формочки и ставим в духовку при температуре 180-200 градусов ( у меня газовая плита пекла на 4-ке) до золотистого цвета!

Приятного апетиту!

Заварные пирожные

Хозяюшка — Wed, 04 May 2011 01:53:56 GMT

Заварные пирожные

Состав
для теста:
1 ст. муки
80 гр. сливочного масла
6 яиц
щепотка соли
2/3 ст. молока

для крема:
1 яйцо
1 ст. сахара
3 ст.л. крахмала
2 ст. молока
200 гр. сливочного масла
1 гр. ванилина

для украшения:
шоколад

Приготовление
В кастрюлю выкладываем масло сливочное, соль, молоко, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая венчиком

Потом, не снимая с огня, добавляем муку(просеяную через сито)

и хорошенько растираем до исчезновения комочков. Снимаем кастрюлю с огня, даем массе остыть, буквально 5 минут, и вводим яйца(по одному)

хорошенько растирая массу после добавления каждого яйца. У вас должна получиться эластичная, однородная масса

Теперь берем кондитерский мешок, заполняем его тестом и выкладываем на противень(смазанный растительным маслом), форму пирожных делаете какую вам нравится, я делала продолговатые заготовки

И ставите запекаться в горячую(180 гр.) духовку минут на 35-40.
Потом аккуратно лопаткой снимаете заготовки с противня и остужаете

Теперь готовим крем. Растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую массу, она будет немного серого цвета, потом развести молоком и варить, постоянно помешивая, до нужной вам густоты(когда крем остынет, он будет чуть гуще), когда крем готов, его снимаешь с огня и остужаешь, и уже в холодную массу вводим размягченное сливочное масло и ванилин, все взбиваем миксером.
Теперь разрезаем пирожные напополам и кондитерским шприцем заполняем их кремом. Верх у пирожных я тоже немного смазывала кремом и посыпала протертым на терке шоколадом. Получается красиво и вкусно.

Приятного чаепития!