Готовим сами

Самый простой способ -засолка зеленых помидоров

Ludo — Thu, 06 Aug 2020 06:18:57 GMT

Самый простой способ -засолка зеленых помидоров

Помидоры зелёные - 1,8 кг
Лук репчатый - 1-2 шт. (по вкусу)
Перец сладкий - 1 шт.
Зелень укропа - 5 веточек (по вкусу)
Лавровый лист - 3 шт. (по вкусу)
Чеснок - 3-4 зубчика (по вкусу)
Перец чёрный горошком - 8-10 шт. (по вкусу)
Соль - 3 ст. ложки
Сахар - 3 ст. ложки
Уксус 9% - 3 ст. ложки

Подготовить все продукты для приготовления маринованных помидоров.
Вскипятить воду в чайнике.
Банку хорошо вымыть с содой. Крышку прокипятить 2-3 минуты.
Очистить чеснок, лук и сладкий перец.
Сладкий перец разрезать на 4 части.
На дно 3-литровой банки выложить укроп, лавровый лист, чеснок, перец горошком, лук и сладкий перец.
Далее банку заполнить зелёными помидорами.
Затем залить кипятком и накрыть банку крышкой (на 15-20 минут). Тем самым крышка стерилизуется.
Спустя время воду из банки слить.
В банку к помидорам добавить соль, сахар и уксус.
Затем помидоры залить крутым кипятком.
Банку с помидорами накрыть горячей стерильной крышкой и закатать.
Маринованные помидоры будут готовы через 3-4 недели.
Приятного аппетита!

Помидоры с листьями винограда

Bonbonka — Thu, 06 Aug 2020 06:17:17 GMT

Помидоры с листьями винограда

Особенности - быстрая засолка помидоров
Для разнообразия можно сделать горячим способом малосольные зеленые помидоры. Недозревшие плоды идеально подходят для засолки в эмалированной, пластиковой или деревянной таре.

помидоры зеленые – 7 кг;
вода – 5 л;
чеснок – одна головка;
жгучий перец – два стручка;
зелень винограда – восемь листьев;
листья хрена – два;
укропные зонтики – два;
лавр – три листа;
черный перец – десять горошин;
паприка – три столовых ложки;
соль – 15 столовых ложек;
сахар – пять столовых ложек.

Как приготовить
Сложите в подготовленную емкость листья хрена, два листа винограда, укропный зонтик. Всыпьте черный горошек, распределите лавр, очищенные чесночные зубки. Уложите плотными рядами половину помидоров. Накройте сверху вторым зонтиком. Положите по разным сторонам острые стручки. Доложите плоды до краев тары. Вскипятите воду, подсластите, посолите, всыпьте паприку. Залейте ингредиенты в емкости. Распределите сверху виноградные листья. Прижмите ингредиенты тарелкой или деревянным кругом, установите груз. Выдержите три дня в тепле. Переложите плоды в стеклянные чистые банки. Влейте рассол, поставьте в холод.

Томаты в малиновых листьях

Галина — Thu, 15 Aug 2019 10:12:44 GMT

Томаты в малиновых листьях

на одну 3-х литровую банку:

малиновые листья- 4 шт
чеснок- 4-5шт
соль - 2 ст.л.
сахар - 5 ст.л.
уксус 9%- 1 ст.л.

Уложить на дно банки листья. Затем вымытые помидоры. Залить кипятком на 15 минут.
Эту воду слить в кастрюльку,добавить в нее соль,сахар,уксус,закипятить.
В банку добавить чеснок,залить маринадом,закатать.
Перевернуть. Укутать. Остудить.

Малиновые листья придают особенный вкус,
а содержащая в них ацетилсалициловая кислота не дает брожение.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Салат из огурцов в томатной заливке

Хозяюшка — Fri, 11 Aug 2017 00:59:49 GMT

Салат из огурцов в томатной заливке

Состав
5 кг. огурцов
200 гр. сахара
4 ст.л. соли
1 ст. растительного масла
1 ст. уксуса 9%
500 гр. томатной пасты
500 мл. томатного соуса
1 л. воды
15 шт. перец душистый
15 шт.черный перец горошек
3-4 гвоздички

Приготовление
Огурцы помыть, нарезать на кругляшки по 4-5 мм. толщиной.
В кастрюле смешать воду, томатную пасту и томатный соус, поставить на огонь, закипятить и проварить 2 минуты, потом добавить сахар, соль, специи, растительное масло и огурцы, варить 7 минут.
Влить уксус, хорошо помешать и варить еще 5 минут.
Разложить салат по стерилизованным банкам и закатать железными крышками, убрать под шубу до остывания.
Приятного похрустывания зимой:)

Помидоры без уксуса

Галина — Thu, 03 Aug 2017 08:49:44 GMT

Помидоры без уксуса

На 3-х литровую банку:

120г сахара
50г соли
1 ч.л. лимонной кислоты
чеснок 2-3 зуб.
перец горошком 4-5 шт
гвоздика 1-2 шт
зонтик укропа
кусочек корицы

Сложить помидоры,чеснок,перец,гвоздику,корицу,укроп- в банку
1-й раз залить кипятком,слить.
2-й раз добавить в банку соль,сахар,лимонную кислоту,залить кипящей водой.
Закатать, укутать на сутки.

Помидоры получаются не острые,сладковатые. Хорошо для тех,кому нельзя острое.

Если взять на 1 л банку:
сахар- 2 ст.л.
соль-чуть больше половины ст.л.
кофейная ложечка лимонной кислоты

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Маринованные помидоры с бархатцами (чернобривцами)

Галина — Tue, 30 Aug 2016 13:23:48 GMT

Маринованные помидоры с бархатцами

Расчет дан на банку объемом 1л

помидоры мелкие-600г
цветы бархатцы 1 шт.
сахар- 1,5 ст.л.
соль-1 ст.л.
уксус 9%- 1 ст.л.

В чистые банки сложить помытые помидоры. В каждую банку, в центр, положить по 1 бутону цветка.

Залить кипятком,оставить на 10 минут. Воду слить и поставить ее на огонь,закипятить.
В банку добавить соль,сахар,уксус.
Залить закипевшей водой,закатать. Укутать на сутки в тепло.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Маринованные зелёные помидоры

Галина — Sun, 04 Oct 2015 08:44:25 GMT

Маринованные зелёные помидоры

зелёные помидоры 2,5 кг
чеснок-100г
красный болгарский перец- 2 шт
горький перец- 1-2шт
петрушка

маринад:
вода- 1,250л
соль-50-55г
сахар- 130г
уксус 9%- 75-100мл

Зелёные или бурые помидоры помыть и нарезать на 2-4 части.
Чеснок,перец-пропустить через мясорубку
Петрушку нарезать мелко.
Все перемешать,сложить в стерильные банки.
Все для маринада закипятить,залить помидоры в банках.
Поставить стерилизовать,после закипания выдержать 10 минут при слабом кипении.
Закатать. Банки 800мл.

Помидоры с кетчупом

Галина — Mon, 07 Sep 2015 07:33:15 GMT

Помидоры с кетчупом

помидоры
3л воды
2 стакана сахара (стакан 250мл)
4 ст.л. соли
упаковка -450г кетчупа чили
2 стакана уксуса (стакан 200мл)
чеснок
лавровый лист
семена укропа

Помидоры,чеснок,лавровый лист,укроп сложить в банку.
Залить помидоры кипящей простой водой на 15 минут. Воду слить.
Затем воду с солью и сахаром закипятить, отставить, добавить уксус,кетчуп,перемешать.
Поставить опять на огонь,дать закипеть.Залить помидоры.
Закатать. Укутать.

ПРИТНОГО АППЕТИТА!

Огурцы без уксуса

Галина — Sat, 05 Sep 2015 08:59:33 GMT

Огурцы без уксуса

Рассол из расчета на 1л воды
1ст.л. соли

в банку:
лист смородины
лист хрена
зонтик укропа
5-6 зубчиков чеснока
горький перец
1 ст.л. сухой горчицы
1 ч.л. перца чили

Замочить огрцы на 2-3 часа.
Затем сложить все в банку.
Развести соль и залить огурцы по край банки.
Накрыть капроновыми крышками и оставить бродить на 3-5 дней в тепле.
Цвет огурцов должен измениться.

3009

Затем слить рассол,сохраняя осадок.
Налить простой воды в банку,слить,сохраняя максимально осадок в банке.
Рассол закипятить залить огурцы. Закатать.
Обязательно под шубу на сутки.

Через некоторое время вода в банке очиститься,все ляжет на дно.

ПРИЯТНОГО ПОХРУСТЫВАНИЯ!

Зелёные помидоры "Кобра"

Галина — Sat, 05 Sep 2015 08:57:11 GMT

Зелёные помидоры "Кобра"

Зелёно-бурые помидоры 2,5 кг
чеснок-4 головки
соль 3 ст.л.
сахар-3 ст.л.
уксус 9%- 120-150мл
жгучий перец-2-3шт

Помидоры нарезать кольцами.

Перец жгучий соломкой,без семян,
чеснок выдавить через чеснокодавилку или натереть на терке.
Добавить соль,сахар,уксус и все хорошо перемешать снизу-вверх,чтоб не повредить помидоры.

Дать постоять 15 минут,чтоб пустили сок.
Разложить по чистым сухим банкам плотно,оставшийся сок разлить по банкам до самого верха. Закрутить крышками.
Можно закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Помидоры в пакетах

Галина — Sat, 05 Sep 2015 08:40:16 GMT

Помидоры в пакетах

помидоры- 5-6 кг
соль
сахар
специи и травы

Помидоры можно брать любые-красные бурые,зеленые.
Но только разложить по спелости в разные двойные пакеты.

Рассол: на каждый литр воды взять 2 ст.л. соли и 0,5 ст.л. сахара.
В каждый пакет уложить укроп,лавровый лист,чеснок,перец горошком,острый перец.
Сложить сверху помидоры по 2-2,5 кг.
Налить в каждый пакет рассол.
Выпустить весь воздух и завязать.
Тут уж надо постараться,иначе оставшийся воздух даст плесень.
Сложить пакеты в бочку или большую кастрюлю и залить тем же рассолом,только без сахара.
Сверху поставить небольшой груз.

Ну если уж так случится,что появится плесень, её надо убирать.
Готовы такие помидоры через месяц. Но и через пару недель они тоже идут на ура.
Хранить в прохладном месте,идеально в погребе,но можно и на балконе и веранде.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Овощная заготовка "Ассорти"

Галина — Mon, 27 Jul 2015 05:01:20 GMT

Овощная заготовка "Ассорти"

огурцы,помидоры,кабачки

Для маринада на 1 л воды:

1 ст.л. соли с горкой
3 ст.л. сахара без горки
3-4 гвоздички
3-4 перца горошек
лавровый лист

На дно банок: укроп,чеснок,петрушка,лист смородины.
Уложить подготовленные овощи.
Первый раз залить кипятком,дать остыть минут 20. Слить.
В каждую банку 3-х литровую влить по 1 ч.л. 70% уксусной эссенции.

В слитую воду добавить все для маринада, с расчетом на 1л, закипятить, залить .
Закатать. Укутать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Помидоры с луком

Галина — Wed, 04 Mar 2015 12:54:04 GMT

Помидоры с луком

помидоры, твердые сливки
лук репчатый
лавровый лист
душистый горошек
чеснок

для маринада:
3 л воды
2 ст.л. соли
6 ст.л. сахара
4 ст.л. уксуса 9%
растительное масло

Банки простерилизовать.
На дно каждой банки укладываем - лавровый лист, чеснок, перец горошком.
Лук нарезать тонкими полукольцами или кольцами.
Помидоры укладывать в банки, разрезая на половинки и чередуя с луком.

Приготовить маринад: Все закипятить.
В каждую литровую банку с помидорами, добавить по столовой ложке масла, залить маринадом и поставить стерилизовать 15 минут. Закатать, укутать.

Сладкие помидоры с петрушкой

Хозяюшка — Mon, 20 Oct 2014 15:42:54 GMT

Сладкие помидоры с петрушкой

На одну 3-х литровую банку
помидоры
2-3 веточки петрушки
1 сладкий перец
1 ст.л. соли
200 гр. сахара
3-4 зубка чеснока
7-8 шт. перца горошком
5-6 душистого перца
50 гр. уксуса (9% )

В чистые банки на дно положить черный и душистый перцы, чеснок(почищенный) наложить плотненько помидоры до половины банки, положить петрушку и доложить помидоры до горлышка.
Залить помидоры на первый раз кипятком, подождать 20-25 минут, воду слить в кастрюлю и сюда же добавить соль, сахар и даем рассолу закипеть, заливаем в наши баночки добавляем в каждую банку 50 гр. 9% уксуса.
Закатываем банки прокипяченными крышками и убираем на сутки под "шубу".

Приятного аппетита зимой!

Огурцы "Под водочку"

sigizmund1 — Thu, 07 Aug 2014 22:43:45 GMT

Огурцы "Под водочку"

4 кг. огурцов, каждый огурец порезать на 4-5 частей, в зависимости от размера огурца
200 г воды
200 г растительного масла
200 г сахара
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки уксусной эссенции
5 зубчиков чеснока
10 ст. ложек мелко порезанного укропа
10 ст. ложек мелко порезанной петрушки
1 ст. ложка красного перца
1 ст. ложка черного перца

Все это хозяйство перемешать в одной посуде, затем разложить по банкам и стерелизовать (банки 0,7 - 25 минут, банки 1 л. - 40 минут) затем закатать крышками и укутать.
Полученный продукт очень хорошо идет под водочку, холодненькую, в запотевшей бутылочке... А уж как водочка идет под эти огурчики...ммммммммм....

Малосольные огурцы за 8 часов

Хозяюшка — Mon, 22 Jul 2013 08:30:05 GMT

Малосольные огурцы за 8 часов

Состав
огурцы
укроп
соль
перец свежемолотый
чеснок

Приготовление
Огурцы помыть, отрезать кончики и сложить в пакет.
Огурцы в пакете посолить, поперчить, добавить продавленный чеснок, мелко нарезанный укроп.
Завязать пакет и хорошенько все потрясти, чтоб распределить приправы и соль по всем огурчикам.
Положить пакет в холодильник на ночь, периодически встряхивая огурцы.
Приятного похрустывания!

Малосольные огурцы за 2-3 часа

Хозяюшка — Mon, 22 Jul 2013 02:37:18 GMT

Малосольные огурцы за 2-3 часа

Состав
огурцы
укроп
соль
перец свежемолотый
петрушка
чеснок

Приготовление
Огурцы помыть, отрезать кончики, разрезать огурцы на четвертинки, если огурцы длинные, то можно разрезать их еще поперек.
Сложить огурчики в пакет.
Огурцы в пакете посолить, поперчить, добавить продавленный чеснок, мелко нарезанные укроп и петрушку.
Завязать пакет и хорошенько все потрясти, чтоб распределить приправы и соль по всем огурчикам.
Положить пакет в холодильник на 2-3 часа, периодически встряхивая огурцы.
Приятного похрустывания.

Малосольные огурцы за 10 минут

Хозяюшка — Sat, 22 Jun 2013 06:26:39 GMT

Малосольные огурцы за 10 минут

Состав
огурцы
укроп
соль
перец свежемолотый
чеснок

Приготовление
Огурцы помыть и овочисткой тонко нарезать и сложить в чашечку.
Посолить, поперчить, добавить продавленный чеснок, мелкопорубленный укроп.
Все перемешать и поставить на 10 минут в холодильник.
Приятного похрустывания.

Огурчики малосольные

Галина — Tue, 18 Jun 2013 03:45:42 GMT

Перечислю, что можно из трав положить в банку, а там выбирайте, что у кого есть.

Лаврушка, перец горький и душистый, лист или корень хрена, укроп,
эстрагон, лист горчицы(он имеет вкус хрена), чеснок, лист вишневый и смородины,
свежий болгарский перец-нарезанный, лист дуба или кора.

Огурцы залить холодной водой на 4-6 часов. Помыть, отрезать кончики.
Заложили в бутыля зелень, специи, теперь уложили огурцы.

Сначала заливаете 2 раза кипятком, оставляете первый раз на 15 минут, второй на 8 минут, затем закладываете: влили 3 ст.л. 9% уксуса, добавили 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара, еще раз кипятком, закатать и укутать на сутки. Вместо уксуса можно положить 1 ч.л. лимонной кислоты.

Если вы хотите огурчики на второй день, делайте точно так же, все заложили в один прием, заливаете 1 раз кипятком, накрыли капроновой крышкой, встряхнули, чтобы все разошлось, когда остынут, в холодильник. На утро готовы. Я сейчас не успеваю их солить, мигом разлетаются.

Огурчики

Княгиня_Ольга — Fri, 14 Jun 2013 14:02:41 GMT

Огурчики

3л банка;
100гр рюмка уксуса 7%;
2 столовые ложки соли, с небольшой горкой;
1 столовая ложка сахара;
пучок петрушки;
пучок укропа;
лист хрона;
пару зубчиков чеснока.
Порезать крупно зелень, кусочками чеснок, уложить часть на дно банки. Огурчики вымыть и обрезать плодоножку и место завязи. Укладываем огурчики плотно в банку, до середины. Кладем оставшуюся зелень и укладываем огурчики до верха банки. Кипятим воду, заливаем уложенные огурчики и накрываем железной крышкой. Даем настояться и чуть остыть. Сливаем воду в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Кипящим рассолом заливаем огурчики и в самом конце вливаем рюмку уксуса и закрываем крышкой, закатываем. Закатанную банку переворачиваем вверх ногами ( это дает увидеть, качественно закатано или нет, выступит вода из под крышки или нет )
и оставляем вверх ногами на несколько часов. Готовые банки убираем в темное прохладное место до зимы.