Готовим сами

Блины фаршированные мясом

Хозяюшка — Sun, 29 Nov 2015 09:03:00 GMT

Блины фаршированные мясом

Состав
для теста:
1 литр молока
5 яиц
2 ст.л. сахара
1 ст.л. соды(погасить)
соль
мука
1,5 ст. горячей воды
1/3 ст. растительного масла

для начинки:
куриный фарш

Приготовление
Взбить венчиком яйца, сахар, соль, молоко, добавить муку, чтоб тесто было как на оладьи, хорошо венчиком разбить все комочки муки. Добавить растительное масло, все хорошо перемешать и добавлять в тесто горячую воду пока не добьетесь нужной консистенции теста. Дать тесту постоять минут 10, чтоб тесто настоялось. Соду загасить уксусом и влить в тесто, быстро перемешать и выпекать блины на сковороде, смазывая сковородку салом.
Если тесто мало пузыриться, и суховато, то добавте растительное масло в тесто, я пока пеку по немного подливаю постоянно, у меня уходит 3/4 ст. раст. масла.
Для начинки обжарить уже готовый фарш(в фарш я добавила лук, соль и перец черный молотый) на растительном масле, остудить.
Начинять блинчики, сворачивая конвертиком.
Блины фаршированные мясом обжарить с двух сторон на сливочном масле.
Приятного аппетита:)

Блины с начинкой из печени

Галина — Tue, 24 Feb 2015 08:16:51 GMT

Блины с начинкой из печени

0,8 л воды
1 яйцо
12 с верхом столовых ложек муки
соль
2 ст.л. растительного масла
щепотка соды и щепотка лимонной кислоты.

Все тщательно размешать весёлкой.
Если нужно, добавить, или воды,или муки.
Блинчики получаются светлые,жариьь их по чуть-чуть с каждой стороны.
Потом они все-равно будут обжариваться.

300г куриной печени
2 яйца
1 морковь
1 луковица
куриный бульон
соль
перец

Испечь блины,как указано в данном рецепте.
готовим начинку: в 1 ст.л. растительного масла,быстро обжарить печень,снять,остудить.
На другой сковороде обжарить лук с морковью.
Яйца отварить,остудить,почистить.

Печень перекрутить через мясорубку, добавить к ней обжаренные овощи и нарезанные яйца,соль,перец и влить несколько ложек бульона,или молока,чтоб фарш был сочным.
Начинить блинчики,обжарить слегка на растительном масле.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Блины с курицей и грибами

Галина — Thu, 12 Feb 2015 19:41:45 GMT

Блины с курицей и грибами

3 стак.молока
2 стак.муки
2 яйца
сливочное масло-2 ст.л.
сахар-1ч.л.
щепотка соды
соль

начинка:
куриное филе-500г
грибы-300г
лук-2шт
соль
перец
растительное масло
сливки

Развести в молоке яйца, соль,сахар,соду. Добавить растопленное сливочное масло,перемешать.
Всыпать муку частями и размешивать венчиков,чтоб не было комочков.
Жарить на горячей сковороде.

Для начинки: обжарить 1 луковицу мелко нарезанную, затем мелко нарезанную курицу,посолить,немного обжарить.
Затем влить сливки,чтоб чуть прикрыло мясо и упарить.
Отдельно обжарить мелко нарезанные грибы с мелко нарезанной курицей.
Добавить грибы к курице,перемешать и пропарить пару минут. Снять,остудить.
Нафаршировать блины. Слегка обжарить их с двух сторон.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Лепёшки с чесноком и сыром

Хозяюшка — Sun, 27 Jul 2014 11:12:02 GMT

Очень полюбились нам эти лепешки, решила их выставить в отдельную тему, слова Анины, а фото мое, оригинал рецепта тут http://povar.ucoz.com/forum/9-954-23884-16-1252695139

Лепёшки с чесноком и сыром

Тесто:
20 гр дрожжей развести в 1 стакане тёплой воды с 1 ч.л сахара.Оставить на 20 минут в тепле.Перелить потом в большую чашку,добавить 50 гр масла оливкового и 1/2 ч.л соли.подсыпать муку (около 400 гр) и замесить не очень крутое тесто.Дать тесу в тепле подойти 1 час. Затем разделить тесто на порционные кусочки(у меня получается 8 штук). Каждый кусочек раскатать в лепёшку толщиной в 1 см и примерно как небольшое блюдце диаметром.Лепёшки разложить на полотенце и накрыв другим полотенцем оставить ещё на 20 минут.
Лепёшки жарить в масле с двух сторон до золотистого цвета.
Когда лепёшки вытащите сразу смажьте чесночной кашицей(4-5 зубчиков чеснока растереть с 1/4 ч.л соли ,добавить 2 ст.л воды) и посыпайте их тёртым сыром.

Цельнозерновые прованские лепёшки

Галина — Mon, 24 Feb 2014 11:43:17 GMT

Цельнозерновые прованские лепёшки

200г цельнозерновой муки
200г пшеничной муки+ немного на подпыл
100мл воды
15г свежих дрожжей
1 ст.л. оливкового масла
200г сметаны (10 или 15%)

4 зуб. чеснока
1 ст.л. прованских трав
0,5 ч.л. сушеной петрушки
0,5 ч.л. сушеного укропа
1 ч.л. б/верха соли

Включить духовку на 200°C
Поставить в нее противень и пусть нагревается вместе с духовкой.
приготовить пергамент по размеру противня.
В теплой воде распустить дрожжи,отставить на 5 минут.
Смешать оба вида муки, добавить соль,все приправы,перемешать.
В дрожжи выдавить чеснок,влить масло,теплую сметану,перемешать.
Ввести муку,замесить тесто,разделить его пополам,скатать в шары,накрыть и дать полежать 15 минут.
Размять тесто руками в две лепешки, нарезать сегментами по 8 штук.

Разложить на противне и поставить в духовку.
Выпекать от 15 до 20 минут. Следить,они должны лишь слегка подрумяниться.

Лепешки с сыром

ВерочкаС — Tue, 01 Oct 2013 01:00:41 GMT

Лепешки с сыром

Состав
200 гр. кефира
2 яйца
1/2 соли
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соды(погасить)
1 стакан сыра(150 гр.)
1,5 ст. муки

Приготовление
В кефир добавить яйца, сахар, соль, соду(гашеную уксусом) и хорошо перемешать.
Сыр натереть на средней терке и ввести в тесто, добавить муку и замесить тесто(тесто жидковатое).
Теперь на стол насыпать горку муки, брать ложкой тесто и обваливать в эту муку, формируя лепешку.
Сразу жарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Приятного!

Лаваш

Княгиня_Ольга — Fri, 14 Jun 2013 13:58:19 GMT

Лаваш

1 тонкий лаваш;
2 спелых помидора;
100гр твердого сыра;
зелень укропа.
Разложить лист лаваша, порезать помидор тонкими ломтиками и разложить по лавашу, присыпать резаной зеленью, сверху на крупную терку натереть сыр. Завернуть аккуратно края лаваша и сложить его пополам, чтобы при жарке не вытекал сыр. Кто любит не жирное: на сухую сковороду уложить лаваш и на маленьком огне под крышкой пропечь, с двух сторон. Кто любит более сочное и жирное: на сковороду ложку постного масла и так же поджарить с двух сторон лаваш.

Сырные палочки в кунжуте

Юната — Sat, 08 Jun 2013 09:36:16 GMT

Сырные палочки в кунжуте

твердый сыр - 150г = 1 стакан натертого
мука 1,5 стакана
сливочное масло - 80г
молоко - 4 ст.л.
соль
кунжут

Сыр,сливочное масло из морозилки натереть на мелкой терке.
Тщательно перемешать,добавить соль,молоко, еще раз тщательно перемешать.
Затем добавить муку и замесить мягкое, эластичное тесто.
Разделить тесто на маленькие шарики и каждый раскатать в палочки, размером в карандаш.
Длину можно делать любую.
На стол насыпать кунжут и обвалять в нем палочки, сложить на противень с пергаментом.
Запекать 10-15 минут до золотистого цвета 180°C

Блины с мясом

ВерочкаС — Tue, 16 Apr 2013 08:56:31 GMT

Блины с мясом

Состав
3 яйца
1/2 ст. сахара
1,5 литра воды
мука
молоко
0,5 ч.л. соды
2-3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли

для начинки:
растительное масло
лук
чеснок
фарш

Приготовление
Взбить яйца с сахаром, добавить соль и воду, перемешать и ввести муку до состояния густой сметаны. Я завожу толкушкой от картошки пюре.
Молоко закипятить и разбавить тесто до нужной консистенции.
Налить в тесто растительное масло, добавить соду, хорошо перемешать и оставить тесто на 15-30 минут.
Смазать сковородку растительным маслом и выпекать блинчики с двух сторон.
Смазывать блины сливочным маслом.
Обжарить на сковородке на растительном масле лук и чеснок, добавить сырой фарш, и припускаю на сильном огне, потом огонь убираю на малый и тушу(под крышкой) минут 20. Остудить.
Начиняем блинчики мясом, сворачиваем.
Приятного!

Блинный домик или домик из блинов

Хозяюшка — Thu, 14 Mar 2013 23:46:34 GMT

Блинный домик или домик из блинов

домашняя сметана

Приготовление
Испечь блины по этому рецепту http://вкусняшка-тут.рф/forum/118-5671-1
Начинку приготовить по этому рецепту http://вкусняшка-тут.рф/forum/106-4681-1 + я в фарш добавила 200 грамм печени. Остудить.
Я дала стечь лишнему жиру с ливерной начинки(выложила в сито на 15 минут).

Для строительства домика нам понадобится 15 блинов.
Берем блин, смазываем его сметаной(я делала это кисточкой, очень удобно, сметана ложится ровным слоем), но следите, что бы не было сильно жирно.
Положить начинку, аккуратно распределив по всей ширине блина и свернуть в трубочку.
Выкладываем наши трубочки в противень для запекания.
Первый ряд 5 блинов, и смазать их сметаной.
Второй ряд 4 блина и тоже смазать сметаной.
Третий ряд 3 блина, сметана
Четвертый ряд 2 блина, сметаной смазать.
И на самый верх у нас ложится один блин, тоже смазываем сметаной.
Ставим наш домик в духовку при 190 градусах на 20-25 минут.
Когда блины у меня подрумянились, я вытащила их из духовки и еще немного смазала сметаной.
Приятного аппетита!

Блины с мясной начинкой

Хозяюшка — Fri, 01 Feb 2013 22:37:54 GMT

Блины с мясной начинкой

Состав
для теста:
1 литр молока
5 яиц
2 ст.л. сахара
1 ст.л. соды(погасить)
соль
мука
1,5 ст. горячей воды
1/3 ст. растительного масла

для начинки:
индюшиный фарш

Приготовление
Взбить венчиком яйца, сахар, соль, молоко, добавить муку, чтоб тесто было как на оладьи, хорошо венчиком разбить все комочки муки. Добавить растительное масло, все хорошо перемешать и добавлять в тесто горячую воду пока не добьетесь нужной консистенции теста. Дать тесту постоять минут 10, чтоб тесто настоялось. Соду загасить уксусом и влить в тесто, быстро перемешать и выпекать блины на сковороде, смазывая сковородку салом.
Если тесто мало пузыриться, и суховато, то добавте растительное масло в тесто, я пока пеку по немного подливаю постоянно, у меня уходит 3/4 ст. раст. масла.
Для начинки обжарить уже готовый фарш(в фарш я добавила лук, чеснок, соль и перец черный молотый) на растительном масле. Остудить фарш.
Начинять блинчики, сворачивая конвертиком.
Блины фаршированные мясной начинкой можно обжарить с двух сторон на сливочном масле, а можно и не обжаривать. На любителя.
Приятного аппетита!

Оладьи с припеком

Хозяюшка — Tue, 15 Jan 2013 11:00:36 GMT

Оладьи с припеком

Состав
1,5 ст. сыворотки
1 ч.л. сахара
1 ст.л. раст. масла
соль
1 яйцо
1 ч.л. соды
мука

для припека:
колбаса
сыр

Приготовление
Яйца, сахар, соль и сыворотку немного взбить венчиком, добавить соду и муку, тесто делать консистенции густой сметаны.
Добавить в тесто растительное масло и все хорошо перемешать.
Приготовить припек: нарезать мелкими кубиками колбасу, сыр натереть на терке.
Выкладывать тесто на сковородку ложкой и сразу на каждый оладушек аккуратно положить нарезанную колбаску. Перевернув оладьи, на каждую оладью насыпаем немного сыра и жарим до готовности, сыр как раз не успевает "потечь". Выкладываем на тарелку в один слой, иначе сыр весь "потечет".
Приятного аппетита!

Цветочки с колбасой

Галина — Mon, 07 Jan 2013 21:42:37 GMT

Цветочки с колбасой

тесто:
0,3л молока
0,2л воды
20г свежих или 1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
120г растительного масла
5-6 стаканов муки

колбаса
яйцо для смазки

Разводим дрожжи в теплой воде с молоком и 1 ч.л. сахара, добавить 1 стакан муки, дать опаре подойти.
Затем добавить масло, соль, перемешать, добавить муку и замесить мягкое тесто.
Дать тесту подойти два раза.

Разделить тесто на две части и раскатывать по очереди в лепешки, вырезать стаканом четное количество кружков в размер с колбасу.
На половину кружков положить колечки колбасы,

а вторым кружком прикрыть
Нарезаем кружки на 8 сигментов

и попарно их выворачиваем, колбаской наружу.

Можно соединить попарно получившиеся лепестки.

Выложить на смазанный противень,дать подойти, а за пять минут до выпечки смазать взбитым яйцом.
Выпекать при 180°C до золотистого цвета.

Блины с капустой

Хозяюшка — Fri, 03 Aug 2012 01:43:53 GMT

Блины с капустой

Состав
для теста:
400 мл. простокваши
3 яйца
3 ст.л. сахара
соль
1 ч.л. соды
ванилин
растительное масло
мука
кипяток

для начинки:
квашеная капуста
фарш
растительное масло

Приготовление
Взбить венчиком кефир, яйца, соду, соль, ванилин и сахар, чтоб все хорошо разошлось. Муку добавить в тесто, хорошо все размешать венчиком, чтоб не было комочков, добавить растительное масло. Тесто должно быть как густая сметана. Теперь наливаем кипяток по пол стакана, доводя тесто до нужной консистенции.
Выпекать на горячей сковороде с двух сторон.
Блинчики получаются суперские, хорошо переворачиваются, но они очень нежные.

Для начинки квашеную капусту обжарить на растительном масле.
Фарш добавляем в капусту и обжариваем до готовности(фарш у меня готовый, со специями и луком).
Получившийся фарш остудить и начинить блинчики, сворачивая конвертиком.
Можно блинчики обжарить на сливочном масле на сковороде, а можно на противне прогреть, а можно и так подавать, кому как нравится.
Приятного аппетита!

Хачапури

Галина — Sat, 28 Jul 2012 13:55:14 GMT

Хачапури

тесто:
0,5л кефира, простокваши
1 яйцо
1ч.л. соли
1 ч.л. сахара
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. разрыхлителя
4,5-5 стаканов муки.

начинка:
300г брынзы соленой
300г обычного творога
1 яйцо
соль
50г сливочного масла.
и еще...
100г сливочного масла-растопить.
а так же ...
растительное масло для жарки.

Замесить мягкое тесто, положить его в миску, накрыть и оставить на 30 минут.

Приготовить начинку:. Брынзу натереть на крупной терке ( уменя было ее маловато, я добавила творога), перемешать, попробовать, должно быть солоноватое, если мало соли-добавить. Вбить в сыр яйцо и добавить растопленное сливочное масло-50г. Все тщательно перемешать. Разделить на 6 частей.

Тем временем, тесто уже подошло, его нужно тоже разделить на 6 частей.
Каждую лепешку слегка растягиваем руками, ложим в середину сырную массу

соединяем в центре все края, затем раскатываем лепешку в размер сковороды и обжариваем с двух сторон. Выкладываем на бумажное полотенце.

Каждую лепешку складывать друг на друга и обязательно надо поливать растопленным сливочным маслом. Жирно не будет, не переживайте. Но и много не съедите, очень сытное.
Подавать с калмыцким чаем. Очень вкусноооооо.

Вы можете лепешки запечь в духовке. Но обязательно тоже поливать растопленным сливочным маслом. В этом вся фишка

Слойки с сыром

Хозяюшка — Tue, 06 Mar 2012 01:37:06 GMT

Слойки с сыром

Состав
слоеное тесто
сыр
яйцо

Приготовление
Раскатать немного слоеное тесто(я брала без дрожжевое, но не принципиально), подпыливая мукой.
Яйцо взбиваем и наносим кисточкой на тесто, посыпаем доброй порцией натертого сыра

разрезаем на полоски и сворачиваем рулетиком

Выкладываем на противень, смазываем взбитым яйцом и запекаем 15-20 минуток.
Приятного поедания!

Хачапури ленивые

Хозяюшка — Tue, 13 Sep 2011 22:18:45 GMT

Хачапури ленивые

Состав
200 гр. сыра
2 яйца
1/2 ч.л. сахара
щепотка соли
100 мл. кефира(простокваши)
4 ст.л. муки
1 ч.л. разрыхлителя
зелень

Приготовление
Сыр натереть на крупной терке, вбить в сыр яйца, влить кефир, перемешать, добавить сахар, соль, разрыхлитель и муку, все хорошо перемешать. Зелень мелко порубить и всыпать в тесто.
На сковороду налить растительного масла, чтоб смазалась сковорода и вылить тесто, распределив тесто по всей поверхности.
Жарить ленивые хачапури с двух сторон, на медленном огне и пр закрытиой крышке.
Из этого количества теста получается одна лепешка.
Приятного аппетита!

Слоенные конвертики Несладкие

Лиса77 — Mon, 21 Mar 2011 10:46:31 GMT

Слоеные конвертики НЕСЛАДКИЕ

Понадобится
400 грамм слоенного теста
1 яйцо
3 ст ложки творога
50-80 гр копченной колбасы
50 гр тертого сыра
Соединяем для начинки творог -колбасу порезаную-сыр -яйцо
Раскатываем тесто толщиной 3-5 мм, разрезаем на маленькие квадратики, соединяем конвертиком.

Ставим в духовку разогретую на 30 -40 минут и ПРИЯТНОГО аппетита.
Даю чесное слово, что никто не догадается, что в начинке творог, за счет яйца, вкус изменяется

"Звезда"-держатель для салфеток

Надюшка — Mon, 21 Mar 2011 06:57:50 GMT

Вот такими звездами можно украсить любой праздничный стол.

Из слоеного теста вырезаем звезды, внутри маленькой рюмочкой вырезаем круг.
Взбиваем желток, добавляем немного зеленого пищевого красителя и кунжут и этой смесью покрываем наши звезды с двух сторон.
Выкладываем звезды на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекаем при температуре 180 градусов минут 20.

Даем нашим звездам остыть, скручиваем салфетку и вставляем ее посередине звезды.

Сосиски в тесте(вкусняшки)

Хозяюшка — Wed, 16 Mar 2011 06:09:07 GMT

потребуется:

для теста:
1 стакан молока
350-400 грамм муки
1 яйцо
1 ч.л. дрожжей(сухих)
50 мл. раст. масла
1 ст.л. сахара
1\4 ч.л. соли

для начинки:
сосиски

для смазывания:
1 яйцо

приготовление:
Замесить тесто и дать ему подняться(увеличиться в 3 раза)(тут подробно как ставить тесто дрожжевое http://povar.ucoz.com/forum/59-1461-1 )

Когда тесто увеличиться, его следует обмять и разделить на порционные кусочки(примерно по 35-40 грамм), из этих кусочков сформировать шары
И приступаем к изготовлению самих изделий:
Берем один шарик и раскатываем его скалкой по размеру сосиски

защипываем краюшки теста, чтоб вся сосиска была в тесте

получаем вот такое изделие

теперь берем наш противень, застилаем его бумагой, смазываем маслом и переносим нашу заготовочку на противень и разрезаем сосиску на несколько частей, НЕ ДОРЕЗАЯ ДО КОНЦА, чтоб у нас было разрезано тесто сверху и сама сосиска, а тесто под сосиской осталось целым

а теперь разгибаем каждый разрез по разным сторонам

и так делаем со всем тестом(у меня почему то сосиски быстрее закончились

даем тесту немного подняться(минут 15) и ставим в духовку запекаться минут на 25-30, до румяной корочки

Приятного аппетита!!!