Готовим сами

Рогалики с цукатами

Галина — Wed, 11 Feb 2026 10:53:05 GMT

Рогалики с цукатами

молоко-250 мл
дрожжи- 20г
майонез- 1 ст.л.
сахар -2-3 ст.л.
яйцо-1
сливочное масло-50г
растительное масло-30г
мука-500-550г
щепотка соли

цукаты - см.здесь
яйцо для смазки
сахар + ванильный сахар для посыпки

В теплом молоке с сахаром распустить дрожжи. Через 10 минут, когда появятся пузырьки добавить все остальное (кроме растительного масла).
Замесить тесто, затем добавлять частями растительное масло и продолжать замешивать.
Дать тесту полежать 1 час.
Затем разделить тесто на 2-4 части. Каждую раскатать в круг,нарезать на сегменты, выложить на широкий край начинку,свернуть рогалики.
Каждый обмакнуть одну сторону во взбитое яйцо, а затем в сахар. Разложить на подготовленном противне,немного отступив друг от друга.
Дать подойти 15 минут и отправить в горячую духовку, нагретую до 180°C. Выпекать до золотистого цвета.
Готовые посыпать сахарной пудрой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Булочки "Снежинки"

Галина — Mon, 13 May 2024 14:21:54 GMT

Булочки "Снежинки"

Очень вкусные дрожжевые, долго не черствеющие булочки. Мягкие и нежные для уютного домашнего чаепития в зимние дни, в новогоднем исполнении.

опара
молоко-150мл
сахар-25г
дрожжи-
мука-40г

тесто
яйца-2шт
масло слив-50г
сахар-15
крахмал-5
манка-1 ч.л
сметана-200г
масло растит-100
соль-1 ч.л.
ванилин-2г
мука-750-80

сахар для декора

Для начала нужно приготовить опару: В теплое молоко добавить сахар, сухие дрожжи, перемешать, затем добавить муку и опять все перемешать. Отставить на 15-20 минут подойти до пышной пены. Затем добавить сахар, яйца, сметану - перемешать. Следующим этапом добавить крахмал и манную крупу, они дадут готовым булочкам оставаться долго свежими (ну если останутся).

Затем влить растительное масло без запаха и частями, в три-четыре приема добавлять муку и перемешивать. Перед последним добавлением муки, в тесто вмешать размягченное сливочное масло и замешивать 3-4 минуты, чтоб оно хорошо вмешалось. Затем высыпать оставшуюся муку на стол и продолжать замешивать тесто, вмешивая оставшуюся муку. Тесто мягкое, но не липнущее к рукам.

Миску смазать маслом, выложить в нее тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема. Я нагреваю духовку до 40°C, выключаю и ставлю туда тесто.

Готовое тесто слегка обмять с краев под низ, разделить по 80- 85г округлить. Накрыть полотенцем, чтоб не обветривались.

Подготовить противень, застелить качественной пекарской бумагой. Каждый шарик обмакнуть в сахар и разложить на противне. Венчиком придавить сверху, чтоб получился узор, по которому будем рисовать снежинки. Дать тесту постоять 10 минут и в горячую духовку 180°C на 20-25 минут. Следите по своей духовке. Дать полностью остыть.

Для узора снежинок - взбить вилкой половину белка, несколько капель лимонного сока и сахарную пудру просеянную, до полного соединения и побеления массы. Выложить в кондитерский мешочек и нанести рисунок. Застывает в течении 5-8 минут.

Подаем булочки к чаю, кофе и наслаждаемся.

Приятного вам чаепития и новогодних праздников!!!

Запеканка из творога.

irina_smirnova4 — Mon, 16 Sep 2019 10:33:06 GMT

Запеканка из творога.

По рецепту в творожной запеканке в духовке как в садике используется сырая крупа. Но если приготовить выпечку из уже готовой манной каши, вкус будет еще более нежным. И такой пирог не опадет после остывания.

Вам понадобятся:
творог — 300 г;
манная крупа — 4 столовые ложки;
сметана — полстакана;
сахар — 4 столовые ложки;
яйцо — 2 штуки;
разрыхлитель — 1 упаковка;
изюм — 100 г;
ванилин — щепотка;
соль — четверть чайной ложки.

Приготовление:
Изюм вымойте и запарьте в кипятке.
Сметану предварительно размешайте с манкой и дайте постоять 10-15 минут для разбухания.
В чашу блендера сложите творог, разрыхлитель, манку со сметаной, ванилин и соль. Вместо разрыхлителя можно взять пол чайной ложки соды. Взбейте до состояния пасты.
Яйца взбейте с сахаром до стойкой пены.
Аккуратно подмешайте к яичной массе творожное тесто так, чтобы пена не опала.
Добавьте изюм, перемешайте.
Форму смажьте растительным маслом, присыпьте манкой дно и стенки. Налейте смесь. Поставьте в разогретую духовку на 180 градусов. Время приготовления 40-45 минут.

Песочный пирог с вареньем на скорую руку

laramarchenko75 — Sun, 01 Sep 2019 10:04:19 GMT

Песочный пирог с вареньем на скорую руку

Общие принципы приготовления
Любая домохозяйка знает: выпечка — не всегда простой процесс. Хороша она тем, что основная масса ингредиентов, которые должны быть задействованы в работе, всегда есть под рукой. Остается только определиться — какой именно пирог будет готовиться. Вариации касаются обычно только начинки. С тестом определиться проще. Определившись с начинкой, засучив рукава, остается начать процесс.

Ингредиенты
Количество яйцо крупное – 2 шт мука пшеничная – 3 стакана маргарин – 200 г сахарный песок – 1 стакан корица молотая – 3 г ванилин – 1г разрыхлитель теста – 4 г варенье из яблок – 315 г Классический экспресс — пирог с яблочным вареньем. Готовить его быстро и просто даже начинающим хозяйкам.

Технология:
Маргарин или любой спрэд размягчить при комнатной температуре; Перемешать маргарин с сахарным песком и куриными яйцами, предварительно взбитыми венчиком или миксером; В отдельной емкости перемешать ванилин, разрыхлитель теста, молотую корицу и дважды просеянную пшеничную муку; Добавить сыпучую смесь к масляно — яичной массе. Тщательно вымесить крутое тесто. Поделить его на две половины. Одну сделать немного больше, вторую — поменьше. Меньшую часть переместить в морозилку, а большую переложить в сухую форму для выпечки, сформовав из нее дно пирога и его бортики. На выложенное тесто поместить варенье; Разогнать духовой шкаф до 180°Ϲ; Тесто из морозильной камеры перетереть на крупной терке на поверхность варенья; Переместить пирог в прогретую духовку; Готовить пирог около получаса. Проверка пирога визуальная — золотой колер тертого теста. Низ пропекается одновременно; Достать пирог из духовки. Дать немного охладиться. Нарезать на порции и подать на стол. Варенье в этом рецепте можно адекватно заменить на любой джем.

Вишнёвый пирог

Галина — Sun, 01 Sep 2019 10:02:39 GMT

Вишнёвый пирог

5 яиц
180 гр. сахара
100 гр. слив. масла
100 мл. раст. масла
200 мл. молока
1п. ванильного сахара
18г разрыхлителя
щеп.соли
50 гр. крахмала
400 гр. муки

вишня замороженная
сахарная пудра

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до кремообразной массы. Не прекращая взбивать добавлять по одному яйца.
Молоко смешать с растительным маслом и влить в яично-масляную смесь, так же не прекращая взбивать. Соединить муку, крахмал и разрыхлитель и убавив скорость в комбайне, добавлять по столовой ложке и все хорошенько взбить.
Вылить тесто в подготовленную с промасленной бумагой форму, сверху выложить вишни без косточек.
Выпекать в разогретой до 180С духовке минут 30-40.
Проверяйте готовность деревянной палочкой в центре пирога.
Вынуть пирог на решетку и посыпать сахарной пудрой. Дайте остыть.

Шарлотка с яблоками и сухофруктами

kiryakirillpavlovpavlov — Fri, 30 Aug 2019 00:20:20 GMT

Шарлотка с яблоками и сухофруктами, пальчики оближешь.

Я хочу Вам рассказать обалденный рецепт данного пирога, но не только с яблоками. Обязательно попробуйте такой рецепт. Это полноценный десерт, который после приготовления просто испарится у вас на глазах. В том смысле, что его съедят очень быстро и попросят еще ))).

Для начала, скажу что готовить его будем на противне, поэтому ингредиентов больше потребуется. По сути разницы нет, в чем испечь пирог. Просто в противне он получается больше и форма не круглая, а прямоугольная.

Если Вы хотите, то можно просто использовать не одну форму, а несколько, вместо противня.

И так на понадобится:

мука — 1 стакан;
сахар — 1,5 стакана;
яйца — 6 штук;
яблоко — 5 штук;
абрикос — 600 гр.;
апельсин — 1 штука;
сухофрукты — 100 гр.;
сливочное масло — 100 гр. (1/2 пачки);
ванильный сахар — 1 чайная ложка;
крахмал — 1 столовая ложка;
сода — 1 чайная ложка;
корица — 1 чайная ложка.

Оладьи на воде

chistyakigo38 — Fri, 30 Aug 2019 00:18:25 GMT

Оладьи на воде.

Приготовление.

Ингредиенты
муки — 500 грамм;
дрожжей — 25 грамм;
воды — 2 стакана;
сахара 1,5 ст. ложки;
соли — 0,5 ст. ложки,
растительного масла, ванилина.

Вначале просейте муку.
Затем в теплой воде растворите сахар и дрожжи. Перемешивайте ваши ингредиенты 10 минут до появления пены на поверхности, потом всыпьте соль и ванилин и постепенно всыпайте муку, не прекращая помешивать.
После того, как вы его замесили, оставьте в теплом месте на 30 минут, так оно вдвое увеличится в объеме.
Когда тесто будет готово, разогрейте сковороду, выложите на нее оладьи и поджарьте с обеих сторон в течение 3 минут до румяной корочки. Жаренные оладьи полезно выкладывать на бумажное полотенце, оно соберет лишний жир.

Приятного аппетита!

Пирог со смородиной

Юрьевна — Fri, 30 Aug 2019 00:17:21 GMT

Пирог со смородиной

Я тоже люблю пироги со смородиной, но обычно черную смородину использую.

Ингредиенты
• Мука пшеничная – 400 г
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Молоко цельное – 200 мл (1 стак.)
• Сахарный песок – 1 стак.
• Сахар ванильный – 1 пакетик (25 г)
• Сахарная пудра – 80 г
• Масло растительное рафинированное – 80 мл
• Разрыхлитель – 1 пакетик (10 г)
• Соль щепотка
• Ягоды смородины (черной) – 100 г

Пошаговое приготовление
1. Этот рецепт можно адаптировать для выпечки десерта в мультиварке.
2. Вбить в миску 4 куриных яйца, присолить щепоткой соли и добавить стакан сахарного песка.
3. При помощи миксера или венчика взбить яйца с сахаром до пенной массы. Когда яичная масса побелеет и увеличится в объеме, влить в миску 1 стак. молока.
4. Не прекращая взбивать содержимое миски, всыпать по пакетику разрыхлителя теста и ванильного сахара.
5. Следом туда же влить 80 мл (около 2/3 граненого стакана) растительного рафинированного масла и вновь все тщательно перемешать.
6. Порционно ввести в яичную массу 400 г просеянной пшеничной муки, хорошо вымешивая после добавления каждой порции.
7. Когда тесто станет достаточно густым, для вымешивания массы нужно будет воспользоваться лопаточкой. Дно разъемной формы выстлать пекарской бумагой (для силиконовой формы эта операция не нужна) и вылить готовое тесто.
8. Промыть 100 г ягод черной смородины, отряхнуть в сите от воды и обвалять в 50 г сахарной пудры.
9. Равномерно разложить ягоды по поверхности теста.
10. Выпекать в хорошо прогретой духовке при температуре 180°С около 40-45 минут. Готовый пирог остудить, обильно посыпать сахарной пудрой, нарезать на порционные кусочки и подать к чаю.

Оладушки без яиц и на воде

ЗаЯц — Thu, 22 Aug 2019 11:34:30 GMT

Оладушки без яиц и на воде

Состав:
Вода 1.5 ст
Мука 1.5 ст.
Масло растительное 3 ст.л.
Сахар 0.7ст.
Сода 0.5 ст.л.( гашенная уксусом)
Рецепт для любителей покушать ночью…или для лентяечек)
Когда совсем не хочется идти в магазин или он закрыт, а в холодильнике как назло не молока ни яиц…) :)" />
В чашу налить теплой воды и сразу добавить сахар и размешать. Потом уже добавляем муку ( т.к мука у всех разная то смотрим на консистенцию теста, тесто должно получиться не слишком густое.), добавляем масло и соду гашенную уксусом.
Я выкладывала тесто столовой ложкой в разогретую с маслом сковороду, с каждым заходом добавляла чуть-чуть масла.
Приятного аппетита!)

Пирог с красной смородиной

Хозяюшка — Mon, 19 Aug 2019 17:47:19 GMT

Пирог с красной смородиной

Состав
для теста:
250 мл молока
1 ст.л. дрожжей(с горкой)
150 гр. сахара
1/2 ч.л. соли
80 гр. сливочного масла
50 мл. растительного масла
2 яйца
650 гр. муки

для начинки:
красная смородина
сахар
крахмал

для верха:
1 яйцо

Приготовление
Молоко согреть немного, потом насыпать сахар и дрожжи и дать дрожжам раствориться(сделаться шапкой).
Потом добавить яйца, соль, сливочное и растительное масло, хорошо перемешать и ввести муку.
Дать тесту подойти 1 час. С приготовление теста у меня справляется ХП, она очень хорошо отобьет тесто

Подошедшее тесто делим на две части(одну побольше на низ, поменьше на верх.
Большую часть теста раскатать на противне

и выложить красную смородину(у меня замороженая была, я ее не размораживала, убрала лишь веточки)

посыпать сахаром и крахмалом(немного, 1.5 ст. л. хватит на пирог)

накрыть раскатанным второй частью теста. Сделать отверстие, для выхода пара, посередине пирога. Защипать края и дать подойти минут 20, потом смазать взбитым вилкой яйцом и поставить в горячуюю духовку запекаться минут 30-35.

Приятного аппетита:)

Банановая шарлотка

zym1ujcmb — Sun, 18 Aug 2019 18:46:31 GMT

Так люблю Банановую шарлотку, делюсь рецептом, он ну прям очень-очень.

Вам понадобится:
бананы — 4 штуки; яйца — 5 штук; мука — 1,5 стакана; сахар — 1,5 стакана.

Приготовление пошагово
Взбейте венчиком или миксером сахар с яйцами — смесь должна «подняться» вдвое (это минимально). Добавьте муку, продолжайте взбивание.
Тесто будет чуть жидковатым. Форму смажьте кулинарным жиром / сливочным маслом (еще можно засыпать панировочные сухари небольшое количество манки или муки). Влейте в емкость треть теста.
Высыпьте половину нарезанных кружочками фруктов. Влейте еще 1/3 теста, добавьте остальную фруктовую начинку и вновь залейте тестом. Установите форму в духовку (на 180°С) и выпекайте до зарумянивания пирога.

Шоколадный бисквит для торта

Mirodak — Sun, 18 Aug 2019 13:14:28 GMT

Очень советую : Шоколадный бисквит для торта

Тесто:
4 яйца,
1 стакан муки
1 стакан сахара
пакетик разрыхлителя (около 20 г)
2 ст. л. какао.
В чашу разбиваем яйца, добавляем щепотку соли. Взбиваем на маленьких оборотах одну минуту, постепенно прибавляем скорость, доходим до максимальных оборотов. Когда яйца хорошо вспенились по одной ложке добавляем сахар и взбиваем в течении 10-15 минут, в зависимости от мощности миксера. Яйца должны быть ОЧЕНЬ хорошо взбиты, от того как вы взобьёте яйца зависит получится у вас бисквит или нет. К взбитой массе, в два-три захода, просеиваем муку и аккуратно её вмешиваем, стараясь не нарушить воздушность.
• Выливаем тесто в подготовленную форму, ставим в разогретую до t 180-190 С градусов духовку выпекаем до готовности. Бисквит печется 40-45 минут. Дверцу духовки, первые 30 минут, не открывать. Готовность проверить зубочисткой, из средины бисквита она должна выходить сухой, без следов теста.
Форма подойдет Ø 20-23 см. дно застелить бумагой для выпечки, бока ничем не смазывать.
• Готовый бисквит остужаем в форме, извлекаем, по возможности даем отлежаться 3-4 часа, разрезаем на три коржа.

Бисквит для торта - универсальный

Ника — Sun, 18 Aug 2019 13:12:48 GMT

Рецепт бисквита для тортов

Состав:

Яйца - 6 штук
Сахар - 1 стакан
Мука - 1 стакан, не совсем до краев, где то 1 см
Ванильный сахар - 5 грамм

По мимо этого:

Пергаментная бумага, для застилания формы
Масло растительное для смазывания формы

Способ приготовления:

Желтки отделяем от белков. К желткам добавляем половину нормы сахара, и хорошо перемешиваем миксером, до увеличения массы раза в два, увидите она слегка побелеет.
Белки взбиваем в идеально чистой емкости (белки могут не взбиться если, будет хоть чуток жира, даже не заметного вашему глазу, поэтому лучше лишний раз перед взбиванием вымыть емкость, чтобы не переживать за результат).
Итак начинаем взбивать белки на первой скорости миксера, и как только белки начнут пениться, добавьте в них остаток нормы сахара и взбивайте белки на самой большой скорости. Белки взбиваем во устойчивой пены.
Проверяю я так:
во первых: на белках будет оставаться след от миксера, т.е. рисунок
во вторых: пальцем дотроньтесь до белков, если они упругие и твердые то они взбились.
После того как наши белки взбились 1/3 их добавляем в сахарно-желточную массу, и аккуратно перемешиваем лопаткой или ложкой в направлении снизу вверх.
Затем в эту емкость просеиваем всю муку, и тщательно, но аккуратными движениями перемешиваем муку снизу вверх, чтобы она полностью смешалась с массой, затем добавляем остальные белки и еще раз все тщательно перемешиваем.
Форму (у меня диаметр 240 застилаем пергаментной бумагой, и дно формы смазываем раст. маслом. Бортики не смазываем, иначе бисквит плохо поднимется, а так он будет свободно цепляться за бортики.
Ставим нам бисквит в предварительно разогретую духовку до 180 градусов, на 30-35 минут. Минут 20 вообще духовку не открывайте.
Проверяете готовность так, спичкой или вилкой, если спичка или вилка(ее зубчики) сухие значит готов. И еще так: слегка во мните бисквит, если он примет первоначальную форму значит готов.

Приятного аппетита!!!

Мои имбирные пряники.

jordanholiday89 — Sat, 17 Aug 2019 10:34:55 GMT

Имбирные пряники

Домашняя выпечка намного вкусней магазинной, так как в нее вложена душа хозяйки.

Перечень ингредиентов:
Мука 300-350 г
Яйца 1 шт.
Сливочный маргарин/масло 100 г
Мед 1 ст. л.
Сахар 80 г
Сода 1 ч. л.
Сухой имбирь 1,5 ч. л.
Корица 1,5 ч. л.

Для глазури: один белок; сахар – 160 г.

Порядок приготовления. Печенье
Для приготовления печенья нам понадобится очень мягкое масло или маргарин. Поэтому заранее вынимаем его из холодильника.
На паровой бане растапливаем мед. Он придаст печенью красивый коричневый цвет и сделает вкус более ярким и насыщенным.
Пока мед остывает, берем глубокую посудину и взбиваем в ней масло с сахаром при помощи миксера, включенного на среднюю скорость. Если у вас есть такой замечательный кухонный помощник, как комбайн, то можете начинать готовить тесто в нем.
В эту же емкость добавляем мед и разбиваем яйцо. Взбиваем все вместе до однородности.
Всыпаем в отдельную посудину две трети муки.
Добавляем к муке имбирь, соду и корицу. Перемешиваем или просеиваем. Можно использовать и свежий имбирь, натертый на мелкой терке. В таком случае он добавляется в жидкую часть теста, которую нужно как следует перемешать. Мне нравится имбирное печенье с корицей, но ее можно и не класть. Также можно добавить в тесто для печенек тертую цедру лимона или апельсина.
Сухую смесь всыпаем в медово-масляную. Старательно перемешиваем, чтобы не оставалось комочков. Миксером с венчиками это будет сделать трудно. Обычно я меняю насадки на спиральные или размешиваю ложкой.
Подсыпаем оставшуюся часть муки и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, не плыть и не приставать к рукам. Оборачиваем тесто пленкой либо кладем в пакет и выдерживаем в холодильнике 1,5-2 часа. За это время тесто затвердеет, и с ним удобнее будет работать.
Перед тем, как сделать тонкое имбирное печенье, разогреваем печку до 180° и покрываем противень пергаментом.
Вынимаем тесто. Отрезаем половину, а остальное опять прячем в холодильник. Такое тесто можно хранить в морозилке в течение недели, а перед использованием разморозить его в холодильнике.
Присыпаем поверхность, на которой будет раскатываться тесто, мукой. Также обмазываем в муке скалку.
Пару раз разминаем руками тесто, делая из него лепешку. Нужно все делать очень быстро, пока тесто не нагрелось.
Раскатываем лепешку в пласт не толще полсантиметра.
Выдавливаем различные фигурки и укладываем их на противень. Чтобы получились фигурки на палочках, аккуратно вставьте зубочистки. Тесто будет лучше отставать от формочек, если его слегка присыпать мукой. Неиспользованный остаток теста кладем в холодильник. Испечь из него печенье можно будет попозже.
Сколько нужно печь имбирное печенье? Выпекаем печенье примерно 8-10 минут. В процессе выпечки оно приобретет красивый темный оттенок и станет гладким и ровным. а благодаря пряностям, что входят в его состав у печенья будет неповторимый праздничный аромат!
Готовое печенье аккуратно перекладываем на плоскую посудину. Сперва оно будет мягким, но когда полностью остынет, станет твердым и хрустящим. Если вы потом захотите подвесить печенье, то в самый раз в нем аккуратно проделать дырочки.
Даем противню остыть, а за это время вынимаем тесто и делаем вторую порцию печенья.
Полностью остывшие фигурки украшаем глазурью.

Глазурь
Для того, чтобы приготовить глазурь для имбирного печенья, взбиваем белок около 7-8 минут в устойчивую пену. Чтобы масса была более плотной, можно добавить щепотку лимонной кислоты или чайную ложку лимонного сока.
Не спеша вводим сахар и еще 5-6 минут взбиваем на самых высоких оборотах миксера. Если есть такая возможность, то замените сахар сахарной пудрой или измельчите его в кофемолке.Если хотите получить глазурь разных цветов, отложите немного в отдельную емкость и добавьте пару капель пищевого красителя или немного цветного порошка.
Перекладываем глазурь в кондитерский шприц или кулечек, свернутый из пергамента, и разрисовываем фигурки.Например, человечку рисуем личико и пуговички, елочки или снежинки-звездочки украшаем тоненькими узорами и так далее.Можно просто обмазать глазурью поверхность и украсить разноцветной посыпкой или бусинами.

Имбирные пряники

Галина — Sat, 17 Aug 2019 10:33:15 GMT

Имбирные пряники

2 стакана муки
100г сливочного масла
2/3 стакана сахара
2 ст.л. молока
2 ст.л. мёда
1 ч.л. тертого имбиря
1 ч.л. соды
1 ч.л. корицы
щепотка мускатного ореха

глазурь:
1 белок яйца
200-220 г сахарной пудры
пищевые красители

Смешать все продукты. Замесить тесто и вымешивать около 5 минут. До эластичности.
Оставить на 10 минут и сразу приступить к раскатыванию до 1 см
Вырезать трафаретами разные фигуры,животных и т.д..

Раскладывать на пергамент, на противень,на расстоянии друг отдруга,они увеличиваются в объеме.

Поставить в нагретую до 170°C духовку на 5-7 минут.

Испеченные,накрыть полотенцем.

Приготовить глазурь:
В белок яйца просеять сахарную пудру и вилкой взбивать до побеления и тягучей массы.
Добавить красители.
Разложить по кулинарным кулечкам. Отрезать маленький кончик.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Кулич домашний

Галина — Mon, 04 Mar 2019 03:55:26 GMT

Кулич домашний

На 0,5л теплого молока
100г свежих дрожжей (раскрошить)
12 яиц ( оставить 2-3 белка для глазури)
1,5-2 стакана сахара
1 стакан сметаны не менее 20%
50г сливочного растопленного масла.
мука-около 1,6-1,7 кг
0,5 ч.л. шафрана
1 ст.л. водки

И....
соль
ванильный сахар- 2 пач.
100 мл растительного масла
изюм
цукаты

сахарная пудра 150-200г для глазури

Первую часть ингредиентов тихонько перемешать, в той посуде, где будет подходить тесто, не взбалтывая, шафран развести водкой и добавить к массе,оставить на 20 минут в тепле.
Если дрожжи не разошлись, подбить немного, а затем все взбить в пену.
Только после этого добавить соль, ванильный сахар и 100г растительного масла. Перемешать и всыпать муки столько, чтобы тесто было мягким, не "забитым" мукой
Тесту дать подняться, разделить его на кусочки по размерам ваших форм и перед тем, как раскладывать в формы, вмесить промытый, просушенный и обваленный в муке изюм, цукаты.
Тесто закладывать до 1/3 формы,дать еще подойти на столе.
Выпекать до готовности, при небольшой температуре, проверяя деревянной шпажкой.Остудить.
Приготовить глазурь из белка и сахарной пудры, все растирать вилкой до глянца, добавив немного лимонной кислоты. Украсить куличи.

ПРИМЕЧАНИЕ: Этому рецепту более ста лет, нигде, ни в каком журнале, ни на каких сайтах , вы его не найдете.

Бисквит "Идеальный"

Ludo — Tue, 14 Aug 2018 14:04:22 GMT

Бисквит "Идеальный"

Очень удачный бисквит, который получается всегда, даже у новичков, и никаких проблем с ним не возникнет. Бисквит легкий, воздушный и очень нежный. Предлагаю два рецепта бисквита для разных форм.
Продукты
Для круглой формы (20-22 см) или квадратной формы (18х18 см):
Яйца - 4 шт.
Сахар - 120 г
Мука - 120 г (или 100 г муки + 20 г крахмала)
Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.
*
Для круглой формы (22-24 см) или квадратной формы (23х23 см):
Яйца - 6 шт.
Сахар - 180 г
Мука - 180 г (или 150 г муки + 30 г крахмала)
Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.

Чтобы приготовить бисквит без разделения яиц на желтки и белки, для начала надо включить духовку и выставить температуру 180-190 градусов.
Разбить яйца в высокую миску.
Всыпать сахар, ванильный сахар.
Взбить яйца с сахаром с помощью миксера до образования пышной, светлой, густой массы.
Взбивать нужно, начиная на самой малой скорости миксера, затем постепенно увеличить ее до максимума. Смотрите по консистенции пены, она должна стать густой и светлой. Когда начнут оставаться следы от венчиков миксера, значит взбивать достаточно.
Муку необходимо просеять 2-3 раза перед тем, как ввести ее в тесто. Тогда мука насытится кислородом, и бисквит будет пышным и воздушным.
Ввести муку во взбитые яйца небольшими порциями, аккуратно вмешивая каждую порцию силиконовой лопаткой или венчиком, движением снизу вверх.
Застелить дно и бока разъемной формы бумагой для выпечки.
Выложить в форму тесто, разровнять поверхность.
Перед тем, как поставить форму с тестом в духовку, слегка прокрутите форму вокруг своей оси. Тесто лучше распределится по форме и не вздуется в процессе выпечки.
Отправить форму с бисквитным тестом в духовку, разогретую до 180-190 градусов. Если печете бисквит из 6-ти яиц - на 30-35 минут, а если из 4-х яиц - на 20-25 минут. (Время выпечки и температуру нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально!)
Готовность бисквита легко проверить зубочисткой, она должна выходить абсолютно сухой. Если к зубочистке прилипнут кусочки теста, значит бисквит необходимо допечь.
Готовый бисквит достать из духовки и перевернуть в форме на 4 стакана. Оставить остывать на 10-15 минут.
Затем аккуратно извлечь бисквит из формы.
Снять бумагу для выпечки и выложить бисквит на решетку.
Как видите, бисквит получается высокий, пышный, из него можно соорудить большой торт на всю семью!
Высота - около 5,5 см.
Диаметр - 24 см.
Бисквит без разделения яиц на желтки и белки, как и любой другой, должен выстояться не менее 8-12 часов.
Только потом бисквит можно разрезать на коржи, пропитывать сиропом и покрывать кремом.
Приятного аппетита и удачной выпечки!

Сдобные плюшки

Галина — Tue, 14 Aug 2018 11:37:09 GMT

Сдобные плюшки

молоко-20мл
дрожжи свежие-50г
сахар - 3ст.л.
сливочное масло-200г
яйца-2шт
щепотка соли
мука 580-600г

мак-100г
сахар-100г
сливочное мягкое масло 100г

В теплом молоке с сахаром распустить дрожжи,оставить на 10 минут.
Яйца взбить до легкой пены, масло растопить,остудить.
Затем дрожжи слегка взбить весёлкой,чтоб разошлись,добавить яйца,размешать,добавить масло-размешать. Всыпать муку,замесить тесто.
Выложить на стол,смазанный растительным маслом,скатать тесто в шар и дать подойти в теплом месте 30-40минут.
Смешать мак с сахаром.

Вот оно подошло,воздушное,легкое

Тесто разделить на две части
Раскатать одну часть теста в пласт,я на смазанном столе растягиваю руками,смазанные растительным маслом, смазать тесто мягким сливочным маслом,можно и растительным.
Посыпать тесто половиной части мака с сахаром,свернуть в рулет.
Нарезать рулет на кружки по 4-5 см.толщиной

Каждую снизу защипнуть и тесто раскроется,как цветок, уложить на смазанный противень, еще слегка помогаем ему "раскрыться" руками, раздвигая прослойки теста.

Дать еще подойти минут 10-15,смазать взбитым яйцом, а можно не смазывать, и в духовку 180°C 20 минут
Готовые посыпать сахарной пудрой.

Со второй частью теста поступаем так:

тесто разделить на кусочки,скатать из них шарики,дать полежать 5 минут,затем расплющить руками в лепешку,смазать маслом,посыпать маковой начинкой,свернуть в рулет.
Рулет сложить пополам,концы держим рукой,а ножом разрезаем с другой стороны до середины рулетика.

Затем выворачиваем разрезанное тесто в обе стороны и получается во такая плюшка.

Даем подойти,как и в первом случае и выпекаем.
Пока пекутся,приготовить сироп из 2-х столовых ложек сахара и двух столовых ложек воды,добавить любую эссенцию,у меня дюшес.
Смазать горячие плюшки сверху.

вот,поближе

Очень советую приготовить,эти плюшки на нашем столе уже более 15 лет

Булочки "Вишнёвые цветы"

Галина — Fri, 06 Jul 2018 09:00:13 GMT

Булочки "Вишнёвые цветы"

мука- 600г
яйца-2
сахар-180г
сметана- 250 магазинная
масло растит-100
дрожжи сухие- 18
ванилин-1г
сода-щеп
соль-щеп
вода 300мл кипяток

вишня
сахарная пудра
желток яйца
молоко

В мисочку просеять 3 ст.л. муки влить кипяток и быстро перемешать. Будут небольшие комочки,это не страшно,они разойдутся в дальнейшем замесе. Отставить минут на пять.
Добавить затем в заварное тесто сахар, ванилин, хорошо перемешать.
Добавить сметану, перемешать, затем добавить слегка взбитое яйцо, опять перемешать.
Всыпать дрожжи, перемешать, дать постоять 30-40 минут в тепле.

Добавить к тесту половину оставшейся муки и соль, перемешать и влить масло, хорошо его вмешать в тесто.

В оставшуюся муку добавить соду, просеять вместе, добавить часть в тесто, а часть высыпать на стол.
Выложить тесто из миску на стол в муку и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Муки можно добавить, по необходимости.
Укладываем в смазанную маслом миску, даем подойти тесту около часа в теплом месте.

Когда тесто подойдет, посыпать слегка стол и тесто мукой и подмесить.
Разделить тесто на кусочки по 30г, подкатать в шарики. Накрыть полотенцем или пленкой, чтоб не обветрились.
На улице потемнело и фотки пошли в другом цвете.

Берем по три шарика на одну булочку и раскатываем из них сначала жгутики длиной около 20см

Каждый жгутик соединить,сделать овал и по краям положить по вишенке

Палочками для суши стянуть с двух сторон тесто посередине, можно сделать пальцами.

Выложить на противень,дать подойти,смазать взбитым яйцом и поставить в горячую духовку 180-200°C на 20 минут. Следите по своей духовке.

Выпекать до золотистого цвета. Затем дать остыть на решетке. Посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Овсяные панкейки

Галина — Tue, 17 Apr 2018 16:13:59 GMT

Овсяные панкейки

Панкейков много не бывает, так же, как и блинов. Эти аппетитные и полезные панкейки с овсяными хлопьями, у нас любимые.
Очень пышненькие получаются, мягкие. Подавать их можно с любым джемом или вареньем. Можно подать со сметаной, сгущенным молоком или мёдом.Общим, что найдется в доме. У меня был ранее приготовленный микс из разных фруктов.

овсяные хлопья- 100
молоко-200мл
кефир- 50мл
яйцо-1шт
масло слив- 25г
сахар-30
ванилин- 1г
разрыхлитель-0,5 ч.л.
сода- 1/4 ч.л.
мука рисовая (пшеничная)- 40г

Смешать овсяные хлопья с кефиром и теплым молоком. Отставить на 20 минут.

Пробить погружным блендером. Добавить разрыхлитель, соду, соль,сахар и слегка взбитое вилкой яйцо. Перемешать.

Затем добавить растопленное масло, ванилин и муку. Еще все тщательно пробить блендером.

Выкладываем по столовой ложке на сухую сковороду. Должны появится вот такие пузырьки и дырочки.

Переворачиваем на другую сторону и еще обжариваем 30 сек. Огонь не большой.

Готовые укладывать стопочкой.

Приятного аппетита!