Готовим сами

Заливной капустный пирог

sbuck3904 — Tue, 09 Jul 2019 08:00:45 GMT

Заливной капустный пирог
В отличие от пирога из дрожжевого теста, его не нужно заранее замешивать, настаивать, вымешивать и вообще что-то лепить.

Ингредиенты:
кефир — 300 мл;
яйца — 2 шт.;
сода — половину ч. ложки;
мука — 2 стакана;
капуста — 200 г;
сливочное масло — 50 г;
мускатный орех и соль.

Приготовление:
Нашинкуйте капусту, протомите в сковороде в небольшом количестве сливочного масла. Добавьте мускатный орех, присолите.
Взбейте кефир с яйцами, содой, солью и мукой для приготовления теста.
В форму уложите начинку, залейте мучной массой.
Поставьте в духовку при температуре 200 градусов. Готовность определяйте визуально, когда пирог станет золотистым.

Заливной пирог с зеленым луком и яйцом

Надюшка — Tue, 09 Jul 2019 07:59:05 GMT

кефир (йогурт, сметана) 400 г
масло сливочное 160 г
сахар 2 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
яйцо 2 шт.
мука 280 г
разрыхлитель 1,5 ч. л.
начинка:
зелёный лук
яйцо 2 шт.
соль
перец

Зелёный лук промыть и нарезать.
Лука должно быть много, у меня была полная сковорода, слегка прогреть его с маслом, чтобы он смягчился и осел. Посолить, поперчить, добавить нарезанные кубиками крутые яйца.
Готовим тесто. Масло растопить, добавить сахар и соль, влить кефир и взбитые яйца, муку смешать с разрыхлителем, добавить к жидкой смеси, смешать до однородного состояния.
Форму смазать маслом, вылить чуть больше половины теста.
Выкладываем начинку, сверху заливаем оставшимся тестом.
Выпекать при 200 градусов 35 мин.
Приятного аппетита!!!!

Чуду с картошкой (даргинское блюдо)

sigizmund — Fri, 09 Mar 2018 13:50:43 GMT

Чуду с картошкой (даргинское блюдо) на 8 порций

Тесто

Мука - 600-700 г.
Кефир - 500 г
Сода 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л

Начинка

Картофель - 900 г
Укроп - 80 г
Сливочное масло - 80 г
Соль - по вкусу
Сливочное масло для смазки лепешек - 100г.

В кефир добавляем соль и соду перемешиваем смесь, постепенно добавляем в муку, замешиваем сладкое тесто. Тесто и начинку разделить на 8 частей. На лепешку из теста укладываем картофельное пюре, перемешанное с укропом, защипываем как беляш. Раскатываем лепешку с начинкой и жарим на сухой сковороде. Каждую лепешку смазываем сливочным маслом горячей.

Пирог с перловкой и куриной печенью

Галина — Tue, 23 May 2017 20:40:53 GMT

Пирог с перловкой и куриной печенью

картофель- 500г
перловка- 100г
печень-250г
лук-1шт
яйца-4 шт...
сметана-250г
дрожжи-2 ч.л.
вода-150мл
мука-2 стак.
соевый соус- 1 ст.л.
сах-1 ч.л.
раст.масло-100мл
слив.масло-20г
крахмал-2 ст.л.
перец молотый-1 ч.л.
соль-1.5 ч.л
укроп- 4 вет.

Отварить перловку .
Картофель отварить в мундире, почистить, пропустить через мясорубку.
Добавить муку и соль.
Добавить яйцо, масло 100мл, 0,5 ч.л. молотого перца, перемешать.

В теплой воде с сахаром распустить дрожжи, дать подойти в тепле до пенной шапочки.
Влить в картофельную массу, перемешать
Выложить тесто на подпыленный мукой стол и собрать в комок. Дать подойти, пока готовим начинку.
Нарезать мелко лук и обжарить до прозрачности, на сливочном масле.
Печень мелко нарезать и выложить к луку. Обжаривать на небольшом огне, помешивая, минут 5.
Добавить к печени соевый соус, тушим до готовности печени пару-тройку минут.

Выложить печень к перловке, добавить по вкусу соль и перец, перемешать.
Тем временем подошло тесто. Оторвать от него небольшой кусочек для украшения.
Противень проложить пергаментом, с одного края сделайте бумагу больше, через край, чтоб легче было готовый пирог снять с противня на блюдо. Разложить тесто, посыпать крахмалом.

Теперь разложить перловую начинку, немного вдавливая ее в тесто, поднимая бортики.
Можно сразу сделать бортики, при укладке теста на противень.

Для соуса: смешать сметану, два яйца и белок. Желток оставить для смазки. Если яйца мелкие, добавить еще одно. Добавить по вкусу соль и молотый перец. Перемешать.

Залить сметанным соусом перловую начинку на пироге.

Сверху посыпать мелко нарезанным укропом.

Из оставшегося теста сделать на пироге украшения. Можно и без.
В желток добавить столовую ложку воды и смазать сверху пирог.
Остатки вылить сверху на соус.

Поставить пирог в нагретую до 180°C духовку и выпекать до легкого румянца, минут 30-35, его не нужно сильно зажаривать, чтоб соус остался нежным.
Пирог получился большой. Можно норму уменьшить вдвое.
Подавать пирог теплым со сметаной. Остывший пирог разогревать в микроволновке.

Приятного аппетита!

Киш со шпинатом

Галина — Wed, 22 Mar 2017 13:37:50 GMT

Киш со шпинатом

тесто:
картофель-2шт-170г
сливочное масло-80г
яйцо-1
мука-200г
соль

начинка:
лук репчатый- 1 шт
шпинат замороженный- 200г
черемша-100г
молоко-150мл
яйца-3шт
адыгейский сыр- 150г
голландский сыр-80г
крупная сухая паприка- 1 ч.л.
соль
перец молотый

Для теста нужно отварить картофель,остудить,натереть на терке или сделать пюре.
Сливочное масло перемешать с яйцом и солью.
Добавить картофель,муку,перемешать и замесить тесто.
Выложить тесто на подпыленый мукой стол и собрать его в шар, не месить.
Завернуть в пленку и отправить в холодильник на полчаса-час,пока будет готовиться начинка.

Нарезать четверть кольцами лук и спассеровать его в 2 ст.л. масла,добавить шпинат,паприку,соль,молотый перец.

Прогреть,помешивая минуты три. Отставить. Остудить.
Взбить яйца с молоком и солью.Черемшу нарезать мелко.
Адыгейский сыр натереть на крупной терке,голландский на средней.

Тесто раскатать между двумя пленками,так легче перенести его на сковородку.

и выложить в смазанную маслом форму,сделав бортики.
Накрыть бумагой,насыпать фасоль или горох.

Поставить в духовку на 10 минут 190°C
Затем фасоль и бумагу убрать, а на тесто выложить шпинат смешанный с черемшой.

Сверху распределить сыры и залить все это яичной смесью.

Поставить в духовку 160°C на 40 минут.
Дать кишу немного остыть,нарезать и подавать.

Совет: Сыры можно брать любые и в любом количестве.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Открытый мясной пирог

Галина — Mon, 29 Feb 2016 10:04:24 GMT

Открытый мясной пирог

тесто:
1 стакан кефира
1 ч.л. сахара
1 ч.л. без верха соли
1 ч.л. с верхом сухих дрожжей
0,5 стакана растительного масла
2,5 стакана муки+ немного на подпыл

начинка:
350 куриного фарша
1 луковица
30г сливочного масла
100мл бульона
соль
перец

для смазки:
1 яйцо
2 ст.л. молока

В теплом кефире развести дрожжи с сахаром,отставить на 15 минут до пены.
Затем добавить соль,,масло,перемешать.
Добавить муку,замесить тесто.
Выложить его на стол с мукой,подмесить,накрыть чашкой и дать отдохнуть минут 15-20.

Приготовить фарш:
На сковороде растопить масло,слегка пассивировать на нем мелко нарезанный лук,добавить фарш и бульон,соль,перец, перемешать до однородной массы и потушить до испарения жидкости,но не до полной сухости фарша.

Разделить подошедшее тесто пополам и каждую раскатываем толщиной в 1 см.
Тесто очень мягкое,очень приятное в работе,муки не добавлять,вырезаем стаканом кружки.
Взбить яйцо с молоком и промазать каждый кружок теста.
На каждый кружок выкладываем начинку и сворачиваем пополам лодочкой.

Выкладываем в смазанную сковороду.

Смазываем оставшимся яйцом и ставим в горячую духовку.
Выпекать при 180°C минут 25-35
Смотрите по пирогу,до золотистого цвета.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пирог с рыбным фаршем

Хозяюшка — Sat, 28 Nov 2015 11:18:12 GMT

Пирог с рыбным фаршем

Состав
для теста:
1 ст. молока
1 ст.л. дрожжей
1 яйцо
50 мл. растительного масла
1 ст.л. сахара
450 гр. муки

для начинки:
горбуша
сало
молоко
лук
перец
соль
лаврушка

Приготовление
Для приготовления теста, сложить все ингредиенты для теста в ХП и пусть она поработает на режиме "тесто".
А пока займемся начинкой.
Рыбу почистить, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками, добавить немного сала и приготовим фарш. Посолить поперчить, добавить немного молочка.
Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Тесто разделить на две не равные половины, большую раскатать и выложить в форму(смазать предварительно растительным маслом) поверх выложить рыбный фарш, выложить обжареный лук, добавить поломаный лавровый лист.
Поверх выкладываем второй пласт теста, защипываем края и украшаем по вашему вкусу. В середине делаем отверстие для выхода пара

Даем пирогу 30 минут настояться, смазываем взбитым яйцом и ставим в дузовку на 50-60 минут при 180 гр.
Когда пирог будет готов, то смазываем верх сливочным маслом и накрываем полотенцем

Приятного аппетита:)

Нежный рулет с овощами

Галина — Sun, 01 Nov 2015 17:49:48 GMT

Нежный рулет с овощами

тесто:
100мл молока
100г муки
25г сливочного масла
2 ст.л. воды
1 ст.л. крахмала
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
сухая петрушка и укроп по 1 ч.л.

начинка:
4 шт картофеля
200г капусты белокочанной
1 морковь -130г
200мл молока
соль
кориандр
молотый перец
растительное масло

твердый сыр- 50г
свежая зелень

Нагреть духовку до 180°C.
Картофель отварить в мундире,почистить и размять в пюре.
Капусту покрошить мелко,морковь натереть на терке.
Протушить все вместе на сковороде с добавлением растительного масла.
Залить молоком,посолить поперчить, добавить кориандр щепотку,протушить до испарения жидкости.
Я тушила в сливках. Можно добавить сметану пополам с молоком.
Соединить картофель с капустой,хорошо перемешать.
Если сильно густо,можно добавить еще молока. Но немного.

Приготовить тесто.
Растопить в СВЧ масло. Крахмал развести в воде.
Смешать в одной мисочке- крахмал,молоко и влить масло.
В другой мисочке смешать-муку,соду,соль, травы.
Соеинить две мисочки в одну,замесить тесто.
Тесто получается, как на оладьи.
Смазать силиконовую форму маслом.
Выложить тесто и разровнять силиконовой лопаточкой .
Поставить в духовку на 10-15 минут.
Вынуть,ножом отсоединить края коржа от стенок формы.
Накрыть мокрым полотенцем и перевернуть на стол.
Выложить половину начинки,разровнять. При помощи полотенца свернуть в рулет.
Переложить на противень. Обмазать второй половиной начинки.
Натереть сыр и уложить поверх рулета. Можно сразу присыпать зеленью.
Запекать 10 минут в духовке,до расплавления сыра.
Дать немного остыть,минут пять.
Разрезать и подавать.

Очень нежный получился,просто тает во рту.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рыбный пирог с яйцом и зеленью

Хозяюшка — Mon, 20 Apr 2015 09:30:46 GMT

Рыбный пирог с яйцом и зеленью

Состав
для теста:
1 яйцо
1 стакан молока
1 ч.л. дрожжей быстрорастворимых
2 ст.л. сахара
соль
120 мл. масла растительного
2 ст.л. сметаны
мука

для начинки:
рыбный фарш
яйца
зеленый лук
лук репчатый

Приготовление
Приготовить из всех ингредиентов тесто, дрожжи вводить в муку, ставить опару не надо, тесто должно быть эластичное, мягкое и дать ему постоять в тепле 1 час. Я делаю тесто в хлебопечке.
Готовим начинку: у меня уже готовый рыбный фарш, я его поперчила, посолила и хорошо перемешала.
Зеленый лук и репчатый лук мелко нарезать и ввести в фарш.
Яйца отварить, остудить, мелко порубить, и добавить в фарш.
Все хорошо перемешать

Тесто разделить на две не равные половины, большую раскатать и выложить в форму(смазать предварительно растительным маслом)

поверх выложить рыбную начинку

Поверх выкладываем второй пласт теста, защипываем края и украшаем по вашему вкусу. В пироге делаем отверстие для выхода пара.
Даем рыбному пирогу с яйцом и зеленью 30 минут подняться, смазываем взбитым яйцом и ставим в дузовку на 50-60 минут при 180 гр.
Когда пирог будет готов, то смазываем верх сливочным маслом и накрываем полотенцем

Приятного аппетита:)

Пирог с капустой и мясом-2

Галина — Thu, 22 Jan 2015 13:00:43 GMT

Пирог с капустой и мясом-2

Ну начинкой из капусты -не удивишь,а вот тесто стоит попробовать. Вот с него-то и начнём.

250 теплого молока
15г сухих дрожжей
1 яйцо
1 ст.л. сахара
6 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
500г муки

капуста-600г
фарш-300г
лук
морковь
соль
перец
растительное масло для жарки
лавровый лист
сладкая паприка-1 ст.л.

В миску положить молоко,дрожжи,сахар, яйцо,соль-перемешать, в конце добавить масло.
От муки отсыпать 100г, остальной замесить тесто и постепенно добавлять оставшуюся муку.
Возможно уйдет вся,зависит от муки.
Тесто должно отставать от рук.
Поставить в теплое место на 25 минут.
Затем разделить на две части.
Одну часть уложить на дно форму,затем начинку,а сверху раскатать и накрыть начинку другой частью теста.
Сверху ножницами сделать разрезы, смазать желтком и в горячую духовку 180°C на 20-25 минут,до золотистой корочки.

Капусту нашинковать, лук нарезать мелко,морковь натереть на терке.
Все обжарить, добавить специи, паприку,перемешать, влить стакан кипяченой воды.
Я еще по вкусу добавляю немного лимонной кислоты.
Тушить на маленьком огне, под крышкой, помешивая.
Отдельно обжарить лук с фаршем и приправами, выложить к капусте и все вместе протушить минут пять.
Жидкость в капусте должна выпариться не вся, чтоб начинка не была сухой.

Хочу добавить, что из этого теста можно выпекать любую выпечку для духовки,
если сладкую-то добавить больше сахара в тесто.

Пирог с рыбой(с палтусом)

Хозяюшка — Tue, 14 Oct 2014 23:22:44 GMT

Пирог с рыбой(с палтусом)

Состав
для теста:
1 ст. кефира
100 мл. растительного масла
2 яйца
3-4 стакана муки
1 чайная ложка соды
0,5 чайн.ложки соли
1 чайная ложка сахара

для начинки:
палтус
перец черный молотый
соль
лаврушка
лук репчатый
укроп
базилик
петрушка

Приготовление
Сложить все ингредиенты для теста в ХП и пусть она поработает на режиме "тесто".
А пока займемся начинкой.
Рыбу почистить, отделить от костей и нарезать небольшими , брусочка(как на бефстроганов).
Посолить рыбку, приправить черным молотым перцем, положить 1 листик лаврушки(измельчить) и нарезать соломкой репчатый лук(я режу много, он в этом пироге не будет лишним), нарезать мелко зелень. Все перемешать.
Тесто разделить на две не равные половины, большую раскатать и выложить в форму(смазать предварительно растительным маслом) поверх выложить рыбную начинку.
Поверх выкладываем второй пласт теста, защипываем края и украшаем по вашему вкусу. В середине делаем отверстие для выхода пара.
Даем пирогу 30 минут настояться, смазываем взбитым яйцом и ставим в дузовку на 50-60 минут при 180 гр.
Когда пирог будет готов, то смазываем верх сливочным маслом и накрываем полотенцем.

Приятного аппетита:)

Пирог с макрурусом

Хозяюшка — Sun, 30 Mar 2014 10:06:05 GMT

Пирог с макрурусом

Состав
для теста:
1 ст. кефира
1 ст. воды
1 ст.л. дрожжей
1 яйцо
100 мл. растительного масла
2 ст.л. сахара
3-4 ст. муки

для начинки:
макрорус
лук
перец
соль
лаврушка

Приготовление
Сложить все ингредиенты для теста в ХП и пусть она поработает на режиме "тесто".
А пока займемся начинкой.
Рыбу почистить от чешуи, отделить от костей и нарезать небольшими , брусочка(как на бефстроганов).
Когда тесто готово, то делим его на две не равные части, большую раскатать и выложить в форму(смазать предварительно растительным маслом) поверх выложить рыбку.
Посолить рыбку, приправить черным молотым перцем, положить 1 листик лаврушки(измельчить) и нарезать соломкой репчатый лук(я режу много, он в этом пироге не будет лишним), нарезать мелко зелень

Поверх выкладываем второй пласт теста, защипываем края и украшаем по вашему вкусу. В середине делаем отверстие для выхода пара.
Даем пирогу 30 минут настояться, смазываем взбитым яйцом и ставим в дузовку на 50-60 минут при 180 гр

Когда пирог будет готов, то смазываем верх сливочным маслом и накрываем полотенцем

Приятного аппетита:)

Пирог с мясом и картошкой

Хозяюшка — Sun, 09 Feb 2014 11:16:15 GMT

Пирог с мясом и картошкой
Рецепт этого пирога мне дала Лёлечка, за что ей огромное спасибо

Состав
для теста:
3 яйца
4 ст.л. майонеза
130 мл. воды
соль
сода
мука

для начинки:
свинина
жир утиный
картошка
лук
перец сладкий
лаврушка
соль
перец черный молотый
приправа для мяса

Приготовление
Приготовим не крутое тесто из яиц, майонеза(если есть баночка с немногим количеством майонеза, то просто налейте полбаночки водички и сполосните ее, эта жидкость и составляет основу теста), воды, соли, соды и муки. Даем тесту немного полежать под чашкой, настоится пусть

Приготовим начинку: нарезать мелко свинину, утиный жир(я его специально положила, чтоб начинка получилась сочная, можно конечно заменить майонезом или сметаной), картошечку нарезать кубиком(5*5мм), лук полукольцами, посолить, поперчить, лаврушечки листик поломать на меленькие кусочки

все хорошо перемешать

Тесто разделить на две неравные части

Большую часть раскатать и перенести на смазанный противень, распределив по всему противню(у меня от плиты "Мечта")

Выложить начинку

и закрыть вторым листом теста, хорошенько защипать края пирога, в серединке сделать отверстие для выхода пара

Поставить пирог в духовку на 1 час, при температуре 180-190 градусов.
Когда пирог спекется, то дайте ему "отдохнуть" под полотенцем минут 15-20, он будет мягкий тогда и очень вкусный

Приятного аппетита:)

Пирог со свининой и картошкой

Хозяюшка — Mon, 27 Jan 2014 15:49:25 GMT

Пирог со свининой и картошкой(дрожжевое тесто)

Состав
для теста:
1 яйцо
1 стакан молока
1/2 ст. воды
1 ч.л. дрожжей быстрорастворимых
1 ч.л. сахара
соль
120 мл. масла растительного
1 ст.л. сметаны
мука

для начинки
свинина
картошка
специи по вкусу
2-3 ст.л. майонеза
2 головки лука

Приготовление
Приготовить из всех ингредиентов тесто, дрожжи вводить в муку, ставить опару не надо, тесто должно быть эластичное, мягкое и дать ему постоять в тепле 1 час.
Когда тесто готово, то делим его на две не равные части и с большей делаем низ пирога, раскатываем скалкой и переносим на смазанный противень

делаем борта пирога и выкладываем начинку

Готовим начинку: свинину нарезать очень мелким кубиком 5*5 мм добавить к мясу лук(нарезать полукольцами (очень тонко)), посолить, приправить приправами по вкусу и выкладываем на тесто.
Картошку тоже режим кубиком 5*5 мм. выложить на тесто. Посолить, поперчить и сделать сеточку из майонеза или сметаны

Раскатываем второй кусок теста и накрываем им пирог, защипывая края

Смазываем пирог взбитым яйцом с водой, посередине делаем дырочку(для выхода пара) и ставим наш пирог в духовку на 190 градусов на 1 час

Когда пирог готов, то сбрызгиваем его водой и накрываем полотенцем. Через 15 минут, пирог подавать к столу

Приятного аппетита:)

Заливной пирог со скумбрией и сладким перцем

Хозяюшка — Sun, 15 Dec 2013 14:59:36 GMT

Заливной пирог со скумбрией и сладким перцем

Состав
3 яйца
1 ст. ряженки
0,5 ст. майонеза
1 ч.л. соды
0,5 ч.л. сахара
2 ст. муки

1 банка скумбрии в масле
2 головки лука
1 сладкий перец
1 долька чеснока

Приготовление
Для теста смешать яйца, ряженку, сахар, майонез и соду.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле, добавить мелко нарезанный перец сладкий и немного еще потушить.
Соединить тесто, обжаренные овощи и размятую вилкой рыбу, все хорошо перемешать и добавить муку, опять перемешать и вылить тесто в форму смазанную растительным маслом.
Поставить пирог в горячую духовку(190-200 гр.) на 30-35 минут.
Дать пирогу остыть немного в форме, а потом переложить на блюдо.
Приятного аппетита:)

Пирог с фаршем и грибами

Хозяюшка — Mon, 18 Nov 2013 13:25:46 GMT

Пирог с фаршем и грибами

Состав
для теста:
2 яйца
1 стакан сыворотки
1/3 ст. воды
1 ст.л. дрожжей(быстрорастворимых)
2 ст.л. сахара
соль
70 мл. масла растительного
1/2 ст. сметаны
мука

для начинки:
лук
чеснок
фарш
соль
специи
грибы
яйца

для верха:
1 яйцо

Приготовление
Приготовить из всех ингредиентов тесто, дрожжи вводить в муку, ставить опару не надо, тесто должно быть эластичное, мягкое и дать ему постоять в тепле 1 час. У меня с тестом хорошо справляется ХП.
Готовим начинку: отварить яйца, на растительном масле обжарить до золотистого цвета лук и чеснок, добавить фарш и обжарить до готовности, не забывайте посолить и поперчить.
Грибы(у меня замороженные опята) обжарить отдельно и добавить к фаршу, яйца почистить и порезать и тоже добавить. Перемешать.
Когда тесто приготовиться, разделить его на 2 части, один кусок раскатать и выложить на смазанный противень, выложить и разровнять начинку, поверх выложить раскатанную вторую часть теста. Украсить пирог по желанию и сделать в середине отверстие.
Дать пирогу подняться 20 минут. Смазать пирог взбитым яйцом.
Поставить пирог в горячую духовку(190-200 гр.) на 30-35 минут.
Готовый пирог сбрызнуть водой и накрыть полотенцем.
Приятного аппетита!

Пирог с горбушей и рисом

Хозяюшка — Sun, 03 Nov 2013 23:16:50 GMT

Пирог с горбушей и рисом

Состав
для теста:
2 яйца
1 стакан сыворотки
1/3 ст. воды
1 ст.л. дрожжей(быстрорастворимых)
2 ст.л. сахара
соль
70 мл. масла растительного
1/2 ст. сметаны
мука

для начинки:
лук
морковь
растительное масло
отварной рис
1 банка горбуши в масле

Приготовление
Приготовить из всех ингредиентов тесто, дрожжи вводить в муку, ставить опару не надо, тесто должно быть эластичное, мягкое и дать ему постоять в тепле 1 час. У меня с тестом хорошо справляется ХП.
Готовим начинку: отварить рис, на растительном масле обжарить до золотистого цвета лук и морковку, когда будет готово снять с огня и остудить
К обжаренным овощам добавить рис и размятую вилкой горбушу(сок не сливать), посолить, поперчить по вкусу.
Когда тесто приготовиться, разделить его на 2 части, один кусок раскатать и выложить на смазанный противень, выложить и разровнять начинку, поверх выложить раскатанную вторую часть теста, сделать в середине отверстие для выхода пара.
Дать пирогу подняться 20 минут. Смазать пирог взбитым яйцом.
Поставить пирог в горячую духовку(190-200 гр.) на 30-35 минут.
Готовый пирог сбрызнуть водой и накрыть полотенцем.
Приятного аппетита!

Пирог на сыворотке с капустой и сосисками

Хозяюшка — Wed, 23 Oct 2013 22:02:07 GMT

Пирог на сыворотке с капустой и сосисками

Состав
для теста:
2 яйца
1 стакан сыворотки
1/3 ст. воды
1 ст.л. дрожжей(быстрорастворимых)
2 ст.л. сахара
соль
70 мл. масла растительного
1/2 ст. сметаны
мука

для начинки:
свежая капуста
приправы по вкусу
соль
сосиски
растительное масло для жарки

Приготовление
Приготовить из всех ингредиентов тесто, дрожжи вводить в муку, ставить опару не надо, тесто должно быть эластичное, мягкое и дать ему постоять в тепле 1 час. У меня с тестом хорошо справляется ХП.
Готовим начинку: капусту мелко нашинковать и обжарить до готовности на растительном масле. В процессе посолить и приправить специями.
Сосиски нарезать кругляшками и смешать с остывшей капустой.
Когда тесто приготовиться, разделить его на 2 части, один кусок раскатать и выложить на смазанный противень, выложить и разровнять начинку, поверх выложить раскатанную вторую часть теста, сделать в середине отверстие для выхода пара.
Дать пирогу подняться 20 минут. Смазать пирог взбитым яйцом.
Поставить пирог в горячую духовку(190-200 гр.) на 30-35 минут.
Готовый пирог сбрызнуть водой и накрыть полотенцем.
Приятного аппетита:)

Пирог с рыбой ( палтусом)

Хозяюшка — Thu, 29 Aug 2013 06:38:44 GMT

Пирог с рыбой ( палтусом)

Состав
для теста:
1 ст. кефира
100 мл. растительного масла
2 яйца
3-4 стакана муки
1 чайная ложка соды
0,5 чайн.ложки соли
1 чайная ложка сахара

для начинки:
палтус
перец черный молотый
соль
лаврушка
лук репчатый
укроп
базилик
петрушка

Приготовление
Сложить все ингредиенты для теста в ХП и пусть она поработает на режиме "тесто".
А пока займемся начинкой.
Рыбу почистить, отделить от костей и нарезать небольшими , брусочка(как на бефстроганов).
Посолить рыбку, приправить черным молотым перцем, положить 1 листик лаврушки(измельчить) и нарезать соломкой репчатый лук(я режу много, он в этом пироге не будет лишним), нарезать мелко зелень. Все перемешать.
Тесто разделить на две не равные половины, большую раскатать и выложить в форму(смазать предварительно растительным маслом) поверх выложить рыбную начинку.
Поверх выкладываем второй пласт теста, защипываем края и украшаем по вашему вкусу. В середине делаем отверстие для выхода пара.
Даем пирогу 30 минут настояться, смазываем взбитым яйцом и ставим в духовку на 50-60 минут при 180 гр.
Когда пирог будет готов, то смазываем верх сливочным маслом и накрываем полотенцем.
Приятного аппетита!

Кулебяка с капустой

ВерочкаС — Fri, 12 Jul 2013 06:18:14 GMT

Кулебяка с капустой

Состав
для теста:
1 яйцо
2 ст.л. сахара
1 ст. молока
1 дес.л. дрожжей
450 гр. муки
соль
100 раст. масла

для начинки:
лук
квашеная капуста
растительное масло

Приготовление
В воду насыпать сахар и дрожжи и дать дрожжам раствориться, потом добавить яйцо, соль, растительное масло, хорошо перемешать и ввести муку.
Дать тесту подойти.
Для начинки обжариваем репчатый лук, добавляем квашеную капусту, обжариваем не закрывая крышкой до готовности.
Когда тесто подойдет, то формируем кулебяку, защипываем и даем подойти 20 минут.
Смазать пирог взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
Выпекать в духовке 35-40 минут при 180 градусах.
Приятного аппетита!