Яично-куриные маффины с соусом



Состав
на 4 порции:
куриное филе 250 г
4 яйца
100 г сыра
2 ст.л. молока или сметаны
100 г обжаренных грибов
40 г сливочного масла

Для соуса:

4 вареных яйца,
1,5 ч.л. сахара,
1 ч.л. горчицы
2 ст.л. сметаны
соль
зеленый лук
уксус по вкусу

Отварить куриное филе, для этого:

Закипятить воду, добавить специи для курицы, соль и положить в кипящую воду грудки, проварить при кипении ровно 2 минуты, выключить огонь и оставить в бульоне филе еще на 20 минут.
Таким образом у нас получится плотное мясо, не расслаивающееся на волокна, что нам и надо. Вынуть его и дать остыть. Затем режем на тонкие пласты.

Форму для выпечки маффин смазать маслом, обложить курицей. В центр положить грибочки.
Взбить яйца со щепоткой соли и молоком, вылить в каждую подготовленную форму, сверху засыпать тертым сыром .
На противень налить воды, поставить на него нашу форму и отправить в горячую духовку на 20-25 минут, при средней температуре, смотрите, как только яйца схватяться, вынимайте. Проверить можете деревяной шпажкой.

Для соуса: вареные яйца растереть с сахаром, горчицей и щепоткой соли, смешать с рубленым зеленым луком, сметаной и уксусом.

При подаче разложить маффины на блюде и подать соус.