ЁЖИКИ НА ПРОГУЛКЕ кулинарный алфавит



Состав
600г фарша
1 стакан отварного риса
1 яйцо для фарша
2 яйца куриных
3 яйца перепелиных
4 шампиньончика
1 морковочка маленькая
1 луковица маленькая
1 ст.л. крахмала
соль
перец
вермишель
сливочное масло

Приготовление
В фарш выложить рис, взбитое яйцо, соль, перец, крахмал, хорошо перемешать и отбить фарш об стол.
Нарезать мелко грибы и лук, обжарить на сливочном масле, добавить натертую на средней терке морковь, соль, перец.
Отварить 2 яйца куриных и 3 перепелиных. Остудить, разрезать на две половинки. Желтки раздавить вилкой и выложить к грибам, перемешать.
Нафаршировать все яйца, сложить обе половинки вместе.
Фарш разделить на две большие лепешки и три маленькие. Завернуть яйца во внутрь, скатать форму ежиков, вытянув одну часть, вставить глазки и ротик из горошин перца а
так же вермишелинки вместо иголок. Разложить ёжиков на промасленную бумагу и поставить в средне нагретую духовку, поджарить до готовности.
Выложить на блюдо. У меня осенние вымытые и просушенные листочки, листики петрушки.

ИКРА БАКЛАЖАННАЯ из кулинарного алфавита



баклажаны 4-5шт
морковь 1шт
лук 2шт
помидоры 500г
соль
перец
сахар
зелень
чеснок
растительное масло

Баклажаны очистить, нарезать кусочками и обжарить.
Так же очистить и отдельно обжарить нарезанный лук и натертую морковь, добавить нарезанные без шкурки помидоры, соль, перец, сахар, зелень, чеснок, протушить и все вместе взбить в комбайне. Остудить.

ПИРОЖКИ "ПАУЧКИ"



500 молока
200 маргарина
150-200сахара
25 св.дрожжей
ванильный сахар
3/4 ч.л. соды
соль
яйцо для смазки


В теплом молоке развести дрожжи, добавить растопленный маргарин, сахар,ванильный сахар, соль и соду, перемешать и всыпать муку. Замесить мягкое тесто и поставить подходить на час.
Затем тесто разделить на парные колобки. Один колобок будет туловищем, а из другого раскатать жгутик и нарезать его на 6 палочек, это будут лапки.
Колобок для туловища раскатать положить начинку и скатать опять колобком, положить его на промасленный противень и подставить с двух сторон лапки.
Дать подойти минут 20, смазать взбитым яйцом и поставить на 20 - 25 минут в духовку.
Горячие смазать сахарным сиропом.

МЯСНОЙ ПИРОГ кулинарный алфавит



фарш-600
картофель 3-4 шт
морковь -1
лук-1+1
яйца-3шт
грибы-200г
сыр-100г
молоко150мл
майонез
сливочное масло
перец
чеснок

Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить на него луковицу нарезанную полукольцами.
Картофель очистить, натереть на крупной терке, добавить соль, перец, давленный чеснок, ложку майонеза, выложить на дно формы.
В фарш добавить натертый лук, соль, перец, 100мл молока, размешать и выложить половину на картофель.
Морковь натереть на средней терке, выложить поверх фарша, сделать сеточку из майонеза. Грибы обжарить и выложить поверх моркови.
Яйца взбить с оставшимся молоком, добавить соль. Испечь омлет, слегка прокалывая его вилкой и собирая от краев сковороды во внутрь. Не пережаривать, пусть будет слегка водянистый, просто переверните его со сковороды сразу в форму, он легко сойдет.
На омлет выкладываем оставшийся фарш, посыпаем тертым сыром, и разлаживаем маленькие кусочки сливочного масла, затем поливаем майонезом. Запечь в духовке при небольшой температуре минут 40-50.

ХЛЕБ-БАТОН



Мука — 3-4 стак.
Кефир — 1 стак.
Дрожжи (30 г живых или 1 ч.л.сухих)
Масло или маргарин — 60-70 г
Сахар — 1ч. л.
Соль — 1 ч.. л. без верха
Сода — 1/3 ч. л.
Вода (тёплая) — 150 мл

В тeплой воде растворяем сахар, дрожжи и оставляем в теплом месте на 15 -20 минут.
Смешать муку, соль, соду. Растопить масло и добавить кефир, держать на маленьком огне, пока масса не станет теплой, снять.
Аккуратно вливаем в центр горки муки опару, а затем постепенно вливать кефир с маслом, замешиваем мягкое и гладкое тесто (оно должно едва ли не липнуть к рукам).
Вымешанное тесто, оставляем в теплом месте на 2 -2, 5 часа накрыв полотенцем. Как только тесто подойдет , обминаем его и формируем хлебные батоны - их будет два.
Перекладываем их на присыпанный мукой противень, делаем надрезы, ставим в прогретую до 60 градусов духовку на 15 минут.
После увеличиваем до 220 -230 градусов (пока греется духовка, батоны будут всe время подниматься).
Когда нагреется, выпекать 25 -35 минут и хлебушек готов.
Хлеб резать после полного остывания. Структура хлеба ровная, не крошится.
Хранится такой хлеб два-три дня.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!!