ОГУРЧИКИ МАЛОСОЛЬНЫЕ



Перечислю, что можно из трав положить в банку, а там выбирайте, что у кого есть.

Лаврушка, перец горький и душистый, лист или корень хрена, укроп,
эстрагон, лист горчицы(он имеет вкус хрена), чеснок, лист вишневый и смородины,
свежий болгарский перец-нарезанный, лист дуба или кора.

Огурцы залить холодной водой на 4-6 часов. Помыть, отрезать кончики.
Заложили в бутыля зелень, специи, теперь уложили огурцы.

Сначала заливаете 2 раза кипятком, оставляете первый раз на 8 минут, второй на 15 минут, затем закладываете: влили 2 ст.л. уксуса, добавили 1,5 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара, еще раз кипятком, закатать и укутать на сутки. Вместо уксуса можно положить 1 ч.л. лимонной кислоты.

Если вы хотите огурчики на второй день, делайте точно так же, все заложили в один прием, заливаете 1 раз кипятком, накрыли капроновой крышкой, встряхнули, чтобы все разошлось, когда остынут, в холодильник. На утро готовы. Я сейчас не успеваю их солить, мигом разлетаются.

Соте из баклажанов



Состав
2 баклажана
2 луковицы
2 морковки
2 перца
0,5кг помидор
чеснок
зелень
сахар 1ч.л.
соль, перец
растит.масло

Приготовление
Баклажаны почистить, нарезать маленькими кубиками, обжарить на раст.масле, до золотистого цвета.
Лук нарезать мелко, выложить в другую сковороду, через пять минут добавить нарезанный кубиками перец, затем тертую морковь, тушить до готовности, в самом конце добавить баклажаны, перемешать и добавить помидоры без шкурки, нарезанные кубиками, соль, перец, сахар, чеснок, зелень, тушить еще минут 10. Остудить.

ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ МОЖНО ЗАГОТОВИТЬ И В ЗИМУ.
НУЖНО ТОЛЬКО ГОРЯЧЕЕ РАЗЛОЖИТЬ ПО ПОДГОТОВЛЕННЫМ БАНКАМ, ПРОСТЕРИЛИЗОВАТЬ МИНУТ 15 И ЗАКАТАТЬ.

ВАТРУШКИ "ГЛАЗУНЬЯ"



Состав
250мл молока
100 слив.масла
100 сахара
50 свежих дрожжей
4 желтка
ванильный сахар
соль
600-650г муки

начинка:
300 творога
1 яйцо
100 сахара
ванильный сахар

половинки абрикос

Приготовление
В теплом молоке развести дрожжи с 2 ст.л. сахара.
Через 15 минут добавить растопленное масло, растертые желтки с сахаром, ванильный сахар, соль, муку. Замесить мягкое тесто не липнущее к рукам.
Поставить в теплое место на час.
Разделить тесто на 15 частей, раскатать лепешки, выложить на него по ч.л. творога, сверху половинки абрикосов, соединить концы, как беляши, оставив дырочку, выложить булочки на противень, и дать подойти. Смазать яйцом и поставить в духовку на 25-30 минут при средней температуре.

начинка:
творог растереть с яйцом, сахаром и ванильным сахаром до однородной массы.

ЗАПЕКАНКА С ПЕЧЕНЬЮ



Состав
250 макарон
1 луковица
300 печени куриной
1 стакан молока
3 ст.л. слив. масла + 50г кусочками
1ст.л. муки
250 твердого сыра
3 яйца
1 помидор
соль, специи,зелень
1ст.л.панировочных сухарей

Приготовление
Макароны отварить в подсоленной воде. Слить. Промыть.
Печень, промыть, обсушить, нарезать кусочками, обжарить в горячей сковороде в сливочном масле, добавить мелко нарезанный лук, обжарить минутки три, добавить муку, перемешать, вливать молоко и часто мешая, хорошо растирать, добавить соль, перец, прогреть до загустения.
Затем все это выложить в смазанную форму, где будем запекать. На нее выложить макароны. Сыр натереть(оставить 50г), остальной смешать с яйцами и вылить сверху. Посыпать сухарями, разложить кусочки замороженного сливочного масла и поставить в духовку на 20 минут. Затем разложить сверху кружочки помидоров, посыпать оставшимся тертым сыром, зеленью и оставить в выключенной духовке, пока расплавиться сыр.
Запеканке дать немного "отдохнуть" и разложить на тарелки.

ПОДАВАТЬ МОЖНО И С КЕТЧУПОМ И СО СМЕТАНОЙ