"Клубничные змейки"



клубника
100мл воды
40г. сливочного масла
щепотка соли
1ст.л. сахара
2 желтка

для крема:
2 белка
полстакана сахара
лимонная кислота

Влить воду в сотейник, всыпать соль и сахар, добавить сливочное масло, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.
Как только смесь закипит всыпать заранее просеянную муку.
Размешивать, не снимая сотейник с огня пока тесто не начнет отходить от стенок посуды, примерно минутки 2. Снять с огня.
Продолжая вымешивать тесто, добавить сначала один, а затем и второй желток.
Если тесто получилось слишком густым, положите еще один желток.
Тесто готово, когда оно плавно, как густая сметана, стекает с ложки.
Разогреть духовку до 180С. Противень накрыть листом бумаги и отсадить на него из кулинарного мешочка зигзаги 4 штуки.
Выпекать минут 15.
Остудить, разрезать каждую на 2 части.
Клубнику вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластиками.

Для крема:
Охлажденные белки взбить миксером с лимонной кислотой, которая придаст белкам крепость. Постепенно всыпать сахар, взбивать до устойчивой пены и растворения сахара.
Каждый разрезанный зигзаг смазать кремом, уложить клубничку на половину их, накрыть второй половинкой.
сверху так же выложить крем, на него клубничку.
Подставить голову змейкам из целых ягод клубники. Сделав глазки и язычок.