Ватрушки с творогом



3,5 стакана муки
1 стакан молока
5 ст.л. сахара
1яйцо
100г сливочного масла
30г свежих дрожжей
соль

250г творога
2ст.л. сахара
1 ст.л. сметаны
1 яйцо
1 ст.л. сливочного масла
цедра лимона
ванильный сахар
Для начинки-все смешать.

яйцо для смазки

Приготовить опарное тесто:
в теплом молоке со столовой ложкой сахара и пару ложками муки распустить дрожжи, оставить до появления шапочки.
Затем добавить взбитое яйцо, растопленное теплое масло, соль, остальной сахар, перемешать, ввести муку, замесить мягкое эластичное тесто.
Поставить его в теплое место до увеличения объема в два раза.

Затем разделить тесто на кусочки, смазывая стол и руки растительным маслом, скатать из них шарики, выложить на смазанный противень и оставить на 10 минут.
Дном стакана выдавить углубления, смазать верх взбитым яйцом, выложить начинку, дать еще тесту подойти 10минут и отправит в горячую духовку.
Запекать до золотистого цвета.