|
Торт "Медовик"
|
|
|
is57
| Дата: Среда, 19.01.11, 05:04 | Сообщение # 1 |
|
Мастер кулинарных дел
Группа: Проверенные
Сообщений: 869
Регистрация: 15.01.09 | Торт "Медовик" (рецепт А.Селезнева)
Ингредиенты:
мука — 144 г.
масло сливочное — 34 г.
мед — 18 г.
сахар — 100 г.
яйцо — 64 г.
сода (погашенная уксус) — 3 г.
лимонная кислота — 2 г.
Для крема:
молоко — 250 г.
яйцо — 1 шт.
сахар — 50 г.
мука — 10 г.
крахмал — 10 г.
ванильный сахар — 5 г.
масло сливочное — 100 г.
сгущенное варенное молоко - 140 г.
сметана (30%) - 140 г.
Для помады:
сахар — 105 г
вода — 35 г
Для украшения:
шоколад — 10 г.
крошка медовая — 10 г.
Способ приготовления:
Сливочное масло, мед и сахар растопите на водянной бане. Затем добавьте туда яйцо, лимонную кислоту, соду и просеянную муку, заварите смесь на водянной бане. Охладите. Разделите тесто на пять пышек.
Выпекайте пять коржей при температуре 200С до готовности.
Приготовьте крем: молоко доведите до кипения.
Смешайте все ингредиенты и добавьте в кипящее молоко. Проварите 2-3 минуты. Охладите. Добавьте масло, сгущенное молоко и сметану. Все тщательно перемешайте.
Приготовьте помаду: в горячую воду положите сахар и перемешайте, когда кристаллы сахара растворятся, сахарный раствор поставьте варить. При закипании раствора удалите пену и поставьте на сильный огонь, закрыв крышкой, уварите сироп до 114С. Затем быстро охладите сироп до 30С и взбейте помаду.
Коржи теста поочередно прослоите кремом. Бока обсыпьте медовой крошкой, заглазируйте поверхность торта помадой и из корнетика украсьте растопленным шоколадом.
И немного моих комментариев.
1.Торт получается небольшой. диаметр надо - 22 см. Тогда будет повыше. У меня получился низенький.
2. тесто хорошо надо охладить, даже в холодильнике. И очень аккуратно раскатывать, посыпая муки. А после выпечки, муку стряхнуть.
3. Я делала верх из шоколадной глазури, но у меня сладковатая получилась. Можно вообще просто с кремом и крошкой.
Торт получается нежнейший!!!
Я в часть крема добавила сыр Филадельфия, очень вкусно получается.
Вот такой у меня тортик - его верх...
|
| |
| | |
|
Хозяюшка
| Дата: Среда, 19.01.11, 05:04 | Сообщение # 3 |
|
Хозяйка сайта
Группа: Администраторы
Сообщений: 36731
Регистрация: 30.07.08 |
Правила публикации рецептов
Кулинарные игры
 
Я -ФЕЯ КУЛИНАРИИ!!! Но могу фейнуть...а могу и нафеячить.
|
| |
| |
|
is57
| Дата: Среда, 19.01.11, 05:05 | Сообщение # 4 |
|
Мастер кулинарных дел
Группа: Проверенные
Сообщений: 869
Регистрация: 15.01.09 | Надюша, Ларочка, спасибо! Знаете, я тоже делала всегда медовик, но это вообще просто сама нежность получается после пропитки. Коржи очень нежные, зрупкие, их надо сразу обрезать. Очень хорошо выпекать на силиконовом коврике. Его прямо переворачиваешь и все.
|
| |
| |
|
Хозяюшка
| Дата: Среда, 19.01.11, 05:05 | Сообщение # 5 |
|
Хозяйка сайта
Группа: Администраторы
Сообщений: 36731
Регистрация: 30.07.08 |
Правила публикации рецептов
Кулинарные игры
Я -ФЕЯ КУЛИНАРИИ!!! Но могу фейнуть...а могу и нафеячить.
|
| |
| |
|
is57
| Дата: Среда, 19.01.11, 05:05 | Сообщение # 6 |
|
Мастер кулинарных дел
Группа: Проверенные
Сообщений: 869
Регистрация: 15.01.09 | Ну, что ж, видишь, не знала. надо было к Новому году тебе выслать. Если куплю, могу выслать.
|
| |
| |
|
Хозяюшка
| Дата: Среда, 19.01.11, 05:05 | Сообщение # 7 |
|
Хозяйка сайта
Группа: Администраторы
Сообщений: 36731
Регистрация: 30.07.08 | is57, не надо, спасибо  постараюсь у нас найти, может когда в город поеду 
Правила публикации рецептов
Кулинарные игры
Я -ФЕЯ КУЛИНАРИИ!!! Но могу фейнуть...а могу и нафеячить.
|
| |
| |
|
, украшен просто здорово!!! 
А этот рецептик очень хорош!!! 
, но нету их в продаже 