Сальники с печёнкой



свиная сетка -500г
600 печени
100 сала свежего
2 луковицы
2з. чеснока
1 стакан вареной гречки
2 яйца сырых
соль
перец


Печень ( у меня свиная сегодня), нарезать кусочками,так же нарезать лук и чеснок.



Все перекрутить на мясорубке,сало тоже - не попало в фото + приправу для печени.
Или из специй,добавьте- молотый кориандр,соль,перец, а так же добавить -варёную гречку, слегка взбитые вилкой яйца.



Все тщательно перемешать.Масса редкая,но так и должно быть



Свиную сетку нарезать (удобно ножницами),на куски, размер разный (больше-меньше,не важно).
Толстые утолщения сала срезаем, я их перекрутила в фарш. Если где-то сеточка надорвана,поставьте заплатку-кусочек целой сеточки
Сетка продается у мясников на рынке.
Если делаем котлетки,кладем 1 ст.л. начинку на сетку



Заворачиваем в котлетку.



Большие куски сетки можно не нарезать, а сделать колбаски.
Все раскладываем-сетку,на нее фарш.



Сворачиваем в колбаски.



Все это количество, мы заморозим, а потом, перед жаркой, пусть полежат на столе,оттают.
Все на противень и в духовку. Обжарить,переворачивая,при небольшой температуре.Вот вам и колбаса.
Так же в такую сетку можно завернуть любую начинку.



А котлетки,обжарим и будем пробовать.
Выкладываем на сухую,разогретую сковороду. обжариваем с одной,
а затем с другой стороны,потом обжарить по бокам.
Жарим на очень маленьком огне,под крышкой.
Сало понемногу растапливается с котлеток.
Они становятся гладенькие.



Приятного аппетита!