Баклажаны почистила, порезала кубиками и замочила на 20 мин. в подсоленой воде (чтобы горечь вышла), пока они отмокали, порезала репчатый лук, потерла морковку. На сковороду с растительным маслом выложить баклажаны и жарить пока не испариться вода и баклажаны не обжарятся, пока обжариваются баклажаны на другой сковороде обжарила лук с морковкой. Потом совместила лук, морковь с баклажанами, выдавила зубчик чеснока, посолить по вкусу и потушила еще 10 минут, и все